Slowave × 星級餐廳「澀 Sur-」推聯名啤酒：英式淡艾爾融合仙草細膩滑順令人停不下來！

Katherine 2023-09-06 18:34:37

「餐酒搭配」已然成為精緻餐飲顯學，「Slowave 漫流」是一個以台灣茶作為核心價值的酒飲新品牌，今年摘下「WBA 世界啤酒大賽」台灣區金牌後，創辦人莊毅欽首度邀請台中米其林星級餐廳「澀 Sur-」主廚林佾華共同參與推出「狐狸英式淡艾爾」啤酒，將夏季菜單的故事感受轉化為酒譜靈感，邀請大家一同感受餐酒搭配的魅力！

1. 關於 Slowave 漫流

2. Slowave 首波合作與「星級餐廳」共同開發

3. 首款聯名啤酒「狐狸英式淡艾爾」啤酒

4. 「狐狸英式淡艾爾」啤酒餐酒搭配

關於 Slowave 漫流

Slowave 漫流來自中台灣，創辦人莊毅欽期待藉以專業釀酒師的釀酒工藝，連結起台灣精緻餐飲與在地元素的酒飲關係，他認為「台灣縱然存在著精緻料理，但似乎缺少運用在地元素的酒飲與其搭配」，於是他將台灣土地作物融入酒飲，體現「感受茶芬玉液流動，沈浸在緩慢而靜謐的時光」的 Slowave 品牌價值，希望向世界傳達完整的台灣風土餐酒體驗。

Slowave 以 Concerto No.6 摘下「WBA 世界啤酒大賽」台灣區金牌
圖片來源：Slowave

Slowave 首波合作與「星級餐廳」共同開發

Slowave 首波合作邀請台中米其林星級餐廳澀 Sur-的主廚林佾華為風味顧問，創辦人莊毅欽表示，澀 Sur-是他心中將台菜靈魂發揮得相當傑出的餐廳，而主廚林佾華也認為台灣飲食文化與啤酒有著高度連結性，雙方便共同完成「狐狸英式淡艾爾」啤酒。酒款概念以澀 Sur-本季套餐的開胃前菜「園遊會、分享、狐狸仙草蜜」為概念出發，該主題來自團隊夥伴兒時園遊會的記憶，故事發生在國中時期的夏季園遊會上，為了想喝仙草蜜而賣掉狐狸娃娃，雖然成功喝到了仙草蜜，但換來的卻是一股單單只是為了解渴，而把身邊的狐狸娃娃賣掉的悔恨故事。藉由夏季園遊會的記憶，主廚不只把回憶裡的狐狸、仙草蜜轉化為開胃菜裡的爆米花、冰狗、玉米烤餅 3 道料理，也將故事延伸至「狐狸英式淡艾爾」啤酒。

台中米其林星級餐廳澀 Sur-的主廚林佾華擔任「狐狸英式淡艾爾」啤酒風味顧問
圖片來源：Slowave

首款聯名啤酒「狐狸英式淡艾爾」啤酒

澀 Sur-的主廚林佾華以帶有優雅苦韻的英式淡艾爾作為架構，並挑選具有木質調性的紫芽山茶與風味沈穩的阿薩姆紅茶搭配仙草茶湯，在不同比例下調和釀造而成的「狐狸英式淡艾爾」，有著幽幽的仙草氣息，入口後麥香交融著茶感，細膩甘苦風味在口腔裡緩緩散開，隨著溫度上升，紫芽山茶與阿薩姆紅茶綻放出迷人茶韻，帶出最後焦糖般的甜感，猶如當年園遊會往事的片段也許苦澀，但細細回味依舊能發現其中深藏的一縷甘甜。