以前總認為酒是個派對才能出現的玩意兒，

後來出了社會發現自己誤會很深，

原來酒不只是失戀時的寂寞噴發劑、狂歡時的氣氛失控劑，

更是下了班後，

那直叫人拋開工作中所有責任感的生活調節良藥，

逃避雖可恥，但有效。

（不忘補上流行語：我就爛👍）


在相同單元（偷懶）使用相同的文章開場，

就是那麼沒創意的編輯繼上回與各位在 KOR Taipei 大喝一回後，

持續收到萬千社畜們的敲碗：

「還有哪裡適合懶得社交、需要空間獨自喝一杯的好地方？」

於是本番【酒保帶路】2 Shots 第二站 ，

直接拿出最愛排行榜上的壓箱寶，

來到隱身台北大安區巷弄中的 ROOM by Le Kief，

那個格調滿分、充滿故事的神秘香格里拉。

（現在～就邀請你跟我一起來喝酒吧～）

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  • 讓你們把一眼 ROOM by Le Kief 調飲書
  • 圖片來源：JUKSY


推開門，穿越被光束點亮的通道，ROOM by Le Kief 主理人 Seven 指引我入座後，便遞上酒單，翻著猶如時尚大片 Lookbook 的調飲書，每款調酒都像極了愛情（迷因中毒）⋯⋯正當我苦惱著該從何開始時，突然想起第一次來訪，Seven 推薦給我的那 3 杯：先來口清爽，再來點苦澀，最後以綜合甜品與茶香的調酒結尾，於是我說：「老樣子！」Seven 則回答：「沒問題。」便轉身回到他的工作崗位忙碌了起來。


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〔酒保帶路 X-FILES #2〕
ROOM by Le Kief Chef＆Mixologist
Seven Yi

 經歷：
2012-2015 Joel Robuchon, Taipei
2016-2018 Le Kief
2019 Gin Mare Food Pairing Taiwan Champion
2019 Campari Bartender Competition Taiwan finalist
2020 Asia's 50 Best Bars No.27
2018-Present ROOM by Le Kief


置於店內正中心的兩個銀白色工作台，與座位區僅有兩步距離，這就是調酒師活動的地方，沒有玲瑯滿目酒款的酒牆，也不同於其他聊天總是要微嘶吼的酒吧，這個不大的空間，充滿魔力般的自帶寧靜，酒客們各佔據一個小角落，有默契地三三兩兩低聲交談著。




這時 Seven 來到桌前，打破了寧靜（差點要冥想起來了我）：「這是今天的第一杯 ZenTonic。它使用了台灣的烏龍茶，鐵觀音做成的，帶點焦糖 Umami 的味道，而上面的昆布則讓 Umami 有不同層次的展現。」Seven 用眼神示意解說結束後，便再次退回吧台內。




滿懷期待地喝了一口，心想「果然是我記憶中的味道」。這杯 ZenTonic 就如 Seven 所說，每口都能喝到濃濃的茶香，也因為以氣泡的方式呈現，整體更加清爽；最特別的是，當你在喝時，鼻子正好會聞到放在冰塊上的昆布味，淡淡的柴魚香和燃燒過後的煙燻，為 ZenTonic 拉回了一點現實感，止口渴又不礙胃，一不小心就會咕嚕咕嚕牛飲起來，真是錯誤示範啊我～（汗）


而且真的很不好意思喝完第一杯就這樣說：這杯絕對是我的 ROOM by Le Kief 最愛。







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看到我好像很渴地喝完第一杯後（小的該死），Seven 捧著下一杯介紹道：「第二杯是 G|R，使用了抹茶和台灣的碧螺春做成，帶點花香 Umami 的味道和一點苦味在裡面，擁有很豐富的茶香，喝的時候會有種像是糖果、白色花的感受，整體比較強烈一點，喝喝看。」




對，我沒說錯，就是捧著。這杯 G|R 使用的容器非常有趣，充滿刺的杯身可能會讓初次點這杯的人，不知道該從何下手，所以在此一定要先指點迷津：海膽杯「捧著」就對了。




再來就是風味，大家可別被抹茶和上頭撒的金箔粉給騙了，因為外型看似充滿日系甜美的 G|R，其實是以 Campari 為基底，淺飲到中段會是抹茶和碧螺春的香，完整一口到底的話，則會感受到最下層的苦味，小小一杯攻擊性卻非常強烈，標準的扮豬吃老虎。我喜歡（雙手比讚）。




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喝完輕的 ZenTonic 到重的 G|R，最後一杯 Seven 準備了每每都讓我驚艷的 French，他說：「今天的第三杯是使用 Blue Cheese 藍紋起司、紅茶、白蘭地，還有一點點香草牛奶製成，所以會帶點起司鹹味、奶的飽滿，和茶的香氣在裡面，像甜點一樣。」最後 Seven 仍以眼神示意解說結束，非常從一而終地回到他的崗位上，給予酒客擁有足夠的空間和時間感受。




好啦，不要說沒特別照顧單身的男性讀者，若要我推薦一杯約會時的把妹神酒的話，絕對非這杯 French 莫屬。除了可以體驗把酒從紙盒倒進杯中的樂趣之外，以蒸餾方式呈現的透明酒液更讓你絲毫看不出一點起司感，但卻聞得到、喝得到。


不過老實說，若拿著透明的酒，對著還沒喝過 French 的人說「這杯酒會有濃濃的起司味噢」，他肯定以為自己在錄《歡笑一籮筐》。（大家都知道這個整人節目吧？）（不小心透露年齡了⋯）







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以上 3 杯都是以茶為主題，但卻完全不同。從第一杯非常清爽再帶點微氣泡，到第二杯以綠色為主軸，稍微強烈一點，再到最後一杯帶有起司的香氣。Seven 説在 ROOM by Le Kief 他之所以會推薦「3 Course」為一個單位給酒客是因為對他來說，「製酒」是以蒸餾的方式，透過固定的比例調製而成，不允許稍有誤差，為前來體驗的人維持一定的水準，而「喝酒」則是一道程序、是一種過程，就像前菜、主菜、甜點的呈現方式一樣，以理性包裹感性，充滿儀式感。


若想要再更有儀式感一點，編輯強烈推薦各位可以嘗試看看晚上 9 點半前的 Cocktail Pairing「Full Course」時間，除了調酒從 3 杯增至 6 杯，每杯都有配上適合的餐點之外，嘴裡吃著，耳朵當然也不能閒著，Seven 可是連音樂都跟隨餐酒主題精心挑選過（據説 Spotify 有完整歌單），就是為了要讓酒客享受前菜、主菜、甜點的完整流程。如果覺得儀式感還不夠？那你肯定要聽聽 Seven 解說每季背後的故事，一不小心會以為自己遇到詩人了呢！（下次有機會再帶大家來雙重享受一波～）



快樂的時間總是過得特別快，回家的時間又到了～經歷這次【酒保帶路】第二站的洗禮，編輯我有些體悟，套一句 Seven 說的話：「ROOM by Le Kief 人一直都不是重點，酒才是。」所以萬千的社畜請不要灰心，工作容易心累又厭世，但酒只要願意用心喝，就一定會喝到其中滋味的！

（希望各位喜歡這夠中二的結論😃）

（好啦今天篇幅有限，就不要落落長了，這次先喝酒，下次再帶大家去體驗晚上 9:30 前才有的「Full Course」餐酒搭配吧～打勾勾）


〔好酒選單 X-FILES #2〕
ZenTonic
故事主軸：烏龍、昆布、奎寧

G|R
故事主軸：抹茶、碧螺春、金巴利、苦艾酒

French
故事主軸：藍紋起司、紅茶、干邑

我的魅力：適合初次拜訪 ROOM by Le Kief，
內心充滿感性但熱愛在生活中添加儀式感的人。


【ROOM by Le Kief PROFILE】

📌 2020 亞洲 50 大酒吧第 27 名 

地址：台北市大安區復興南路一段 107 巷 5 弄 10 號 1 樓
電話：02-2711-6007
營業時間：每週四、週五、週六

1900-2130（full course only）

2200-0200（regular menu）



Editor / Text _ Edna

Photograph _ Pango、One


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