蔬菜也富含「蛋白質」!這 6 種蔬菜可以幫你長肌肉!

JUKSY編輯部
By JUKSY編輯部 Jun 21, 2015 in 話題

一般來說,蔬菜通常不被稱為是蛋白質的重要來源,但也有一些蔬菜含有意想不到的高量蛋白質。所以我們問營養師艾米麗·吉爾伯特,哪些植物是最佳的蛋白質來源呢?「一定要記住一個重要的觀念:所謂的植物蛋白”是不完整的蛋白質來源,這意味著它們不包含所有的必需氨基酸”。為了確保你們能獲得各式各樣不同類型的人體需要的氨基酸,確保你除了食用這些蔬菜之外,還必須攝取多種類的全穀類粗糧。」艾米麗·吉爾伯特說。

▼豌豆:每半杯碗豆包含了 3.5 的蛋白質。你可以試試煮個新鮮的奶油豌豆湯配薄荷,是蠻好的夏日午餐。



▼菠菜:每半杯菠菜就含有 3g 的蛋白質。




▼烤馬鈴薯:你以為馬鈴薯只有澱粉嗎?其實一顆中等大小的馬鈴薯就含有 3g 的蛋白質。你可以將波菜加上山羊奶酪來釀烤馬鈴薯,會有另一番風味。



▼綠花椰菜:大家都知道花椰菜富含纖維質。每半杯花椰菜就有 2.6 纖維質。而且它在抗癌食物榜中屢屢上榜。其實它也是蛋白質的重要來源,每杯花椰菜就有 2g 的蛋白質。



▼球芽甘藍:不要小看這些綠色的小傢伙,它們實際上是營養界的明星:每半杯球芽甘藍就含有 的蛋白質,以及 247 毫克的鉀和 110 微克的維生素K。除了當生菜吃之外,加一點爆香的大蒜簡單快炒就很美味了。




▼玉米:好吧,我們知道,玉米在技術上是一種澱粉類的糧食。但你知道半杯的玉米就含有2的蛋白質嗎?試試將烤玉米淋上檸檬汁,再沾上香菜醬,這會是美味的新吃法喔!




習慣了從大魚大肉當中攝取蛋白質嗎?雖然有助於增長肌肉,但一不小心就會膽固醇或普林過量,不然就是卡路里過高,過猶不及。所幸即使是蔬菜,也有高蛋白質含量的選擇。以上這幾種蔬菜,關於蔬菜的營養,像是纖維質、葉酸、維他命、礦物質一樣都不缺,但還加上高蛋白質的優點,簡直想減肥,又想長肌肉的人的救星啊!

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