昔日繁華的小西門周邊，至今仍是台南傳統小吃的重鎮，尤其是西門路與海安路之間的保安路上，小吃店幾乎是一家接著一家，其中更有不少四、五十年以上的老店。
和保安路垂直的國華街是另一條「美食街」，從二段的小西門圓環一路延伸到三段的西門圓環，從早餐吃到晚餐，三天三夜都吃不完。正興街，台南這兩年最熱鬧的一條街，文創、美食小店聚集，不一樣的是店家們不是互相搶生意，而是共同發想怎樣讓正興街更好，封街舉辦活動、布置節日街景，群組裡一號召，所有人各自貢獻所長，其中最主要﹁劃聲﹂的人是︽彩虹來了︾的E r i c高耀威，從他口中看正興街如何變成台南最具人氣與話題的街道。
小西門美食地圖
｛ 葉家小卷米粉 ｝
什麼小吃讓國際名導李安如此念舊？是葉家小卷米粉。考量到品質，老闆用的是富有彈性、口感較脆的印尼中卷，每日清晨著手進行川燙、放涼、冰鎮以維持彈性，開始營業前，再將在來米與糙米製成的粗米粉入鍋，最後配上川燙中卷的回甘湯頭，端上來便是一碗舖滿料的米粉湯。
｛ 阿堂鹹粥 ｝
一大清早，前台煮粥、盛粥的手沒停過，一旁用魚骨、豬骨、老母雞、小魚熬著高湯，後邊師傅忙著把魚皮、魚骨、魚肚、魚肉一一分開，「阿堂」一傳三代井然有序的控制品質。端上一碗粥，碗裡滿滿的魚肉，粥是用生米、高湯下去煮的，粒粒分明、軟而不爛，饕客的吃法再配上老麵油條。
一大清早，前台煮粥、盛粥的手沒停過，一旁用魚骨、豬骨、老母雞、小魚熬著高湯，後邊師傅忙著把魚皮、魚骨、魚肚、魚肉一一分開，「阿堂」一傳三代井然有序的控制品質。端上一碗粥，碗裡滿滿的魚肉，粥是用生米、高湯下去煮的，粒粒分明、軟而不爛，饕客的吃法再配上老麵油條。
｛ 茂雄蝦仁肉圓 ｝
台南的肉圓以蒸的方式製作，約手心大小、一份三個，並且加入台南特產火燒蝦為特色。「茂雄」原為沙巴里卡的攤位，他們家的肉圓外皮軟卻有彈性，內餡吃得到完整蝦仁，炒過的餡料特別入味，店家自製醬料更是為肉圓增添風味的關鍵，茂雄的醬料加入打碎的蝦仁更添了香氣。
台南的肉圓以蒸的方式製作，約手心大小、一份三個，並且加入台南特產火燒蝦為特色。「茂雄」原為沙巴里卡的攤位，他們家的肉圓外皮軟卻有彈性，內餡吃得到完整蝦仁，炒過的餡料特別入味，店家自製醬料更是為肉圓增添風味的關鍵，茂雄的醬料加入打碎的蝦仁更添了香氣。
｛ 阿鳳浮水魚羹 ｝
把虱目魚漿丟入滾水中，熟了就會浮起來，成了「浮水魚羹」的由來。小名阿鳳的老闆娘20多歲出來賣魚，後來改賣虱目魚羹到現在七十多歲，她的虱目魚羹扎扎實實將新鮮虱目魚打成魚漿，再裹上整塊魚肉，魚香味十足。勾芡的湯是道地台南偏甜口味，不習慣的人可以多加些黑醋綜合味道。
一口咬下便吃到扎實綿密的芋頭。切成條狀的芋頭拌入米漿塑形，上層舖上胡椒肉燥與蝦米，放入蒸籠蒸煮而成，上桌時切成厚實的三塊，淋上加入肉燥的特製醬油膏，每一口都是滿滿的濃郁芋頭香氣。這裡還有蝦仁肉圓和香菇肉羹，尤其是外皮與內餡都有獨家祕法的蝦仁肉圓，同樣大受好評。
把虱目魚漿丟入滾水中，熟了就會浮起來，成了「浮水魚羹」的由來。小名阿鳳的老闆娘20多歲出來賣魚，後來改賣虱目魚羹到現在七十多歲，她的虱目魚羹扎扎實實將新鮮虱目魚打成魚漿，再裹上整塊魚肉，魚香味十足。勾芡的湯是道地台南偏甜口味，不習慣的人可以多加些黑醋綜合味道。
｛ 阿村第二代牛肉湯 ｝
抓一把新鮮溫體牛肉放在碗裡，滾熱高湯一瓢沖下便端上桌，這是台南著名的牛肉湯吃法。阿村是台南最早開始賣牛肉湯的店家之一，肉質優是牛肉湯好吃的關鍵，阿村懂得挑肉，固定配合的肉販也知道要把上等的肉份留給阿村，再加上獨家配方的大骨湯，肉嫩湯鮮的美味就這麼代代相傳。
抓一把新鮮溫體牛肉放在碗裡，滾熱高湯一瓢沖下便端上桌，這是台南著名的牛肉湯吃法。阿村是台南最早開始賣牛肉湯的店家之一，肉質優是牛肉湯好吃的關鍵，阿村懂得挑肉，固定配合的肉販也知道要把上等的肉份留給阿村，再加上獨家配方的大骨湯，肉嫩湯鮮的美味就這麼代代相傳。
｛ 許家芋粿 ｝
｛ 阿明豬心 ｝
傍晚開店後，阿明豬心便排隊人潮不斷，排上半小時入座後，還得再等老闆一桌桌依序唱名點餐，卻是不減饕客熱情。豬心冬粉與蒜頭拌豬腳是招牌美食，豬心切成薄片口感意外清脆，「隔水加熱」是美味祕訣，將調味料、高湯、豬心放進鋁杯中隔著滾水燙，保留住食材的風味和口感。
傍晚開店後，阿明豬心便排隊人潮不斷，排上半小時入座後，還得再等老闆一桌桌依序唱名點餐，卻是不減饕客熱情。豬心冬粉與蒜頭拌豬腳是招牌美食，豬心切成薄片口感意外清脆，「隔水加熱」是美味祕訣，將調味料、高湯、豬心放進鋁杯中隔著滾水燙，保留住食材的風味和口感。
｛ 阿卿杏仁茶 ｝
以杏仁茶打出名號，「阿卿」還有花生仁湯、紅豆湯等品項，夏天更推出杏仁豆腐冰和綠豆饌。杏仁茶使用不具苦味的南杏仁，拌入蓬萊米製成的米漿提升濃度。在暑氣漸消的季節，來碗杏仁茶是最適合的溫潤美味。「阿卿」開店12年，和許多老店相比算是年輕，但已經成為保安路上的人氣店家。
以杏仁茶打出名號，「阿卿」還有花生仁湯、紅豆湯等品項，夏天更推出杏仁豆腐冰和綠豆饌。杏仁茶使用不具苦味的南杏仁，拌入蓬萊米製成的米漿提升濃度。在暑氣漸消的季節，來碗杏仁茶是最適合的溫潤美味。「阿卿」開店12年，和許多老店相比算是年輕，但已經成為保安路上的人氣店家。
｛ 楊の綠豆湯 ｝
夾在國華街一連串小吃店當中，假日才掛出招牌的「楊の綠豆湯」顯得很低調，卻也一開近50年。老闆用料非常大方，滿滿一碗說是甜湯，吃完竟讓人有飽足感。綠豆、薏仁、紅豆煮到熟透卻又粒粒分明，半透明狀的粉角是隱藏版美食，請老闆加一瓢在甜湯裡，帶點咬勁的粉角增添了口感層次。
夾在國華街一連串小吃店當中，假日才掛出招牌的「楊の綠豆湯」顯得很低調，卻也一開近50年。老闆用料非常大方，滿滿一碗說是甜湯，吃完竟讓人有飽足感。綠豆、薏仁、紅豆煮到熟透卻又粒粒分明，半透明狀的粉角是隱藏版美食，請老闆加一瓢在甜湯裡，帶點咬勁的粉角增添了口感層次。
下一頁，一起到小店串門子探索更多美食！
正興幫，創意造街
四年前，當《彩虹來了》落腳在正興街之時，這裡還是沒沒無聞的街道，「連送便當的老闆都不知道正興街在哪裡」Eric說。自創服飾品牌當時已在網路上經營了三年，因緣際會來到台南，原本只是想弄間工作室，根本沒考慮地點優不優，鄰居阿嬤擔心他們生意做不起來，還「唆使」街上的老牌「泰成水果店」老闆穿他們的衣服。實體店鋪開張後，《彩虹來了》成為繼「佳佳西市場」設計旅店之後進駐正興街的文創品牌，消息也快速在文創圈傳開。
四年前，當《彩虹來了》落腳在正興街之時，這裡還是沒沒無聞的街道，「連送便當的老闆都不知道正興街在哪裡」Eric說。自創服飾品牌當時已在網路上經營了三年，因緣際會來到台南，原本只是想弄間工作室，根本沒考慮地點優不優，鄰居阿嬤擔心他們生意做不起來，還「唆使」街上的老牌「泰成水果店」老闆穿他們的衣服。實體店鋪開張後，《彩虹來了》成為繼「佳佳西市場」設計旅店之後進駐正興街的文創品牌，消息也快速在文創圈傳開。
接下來的一、兩年，正興街越來越熱鬧，在設計圈朋友的潛網絡互相牽連下，IORI茶店、正興咖啡館、小滿食堂陸續開幕，直到蜷尾家霜淇淋店崛起，正興街打開大眾化知名度，成為觀光熱點。這一群志同道合又滿腦點子的朋友，聚在一起閒聊間觸發了辦活動的想法，樂於做組織規劃的Eric開始負責串連，2012年聖誕節的「耶誕興革命」成為第一個「正式」活動，在輸人不輸陣的比拚下，迷你版衣服、霜淇淋、水果、米袋紛紛成為各家的聖誕樹裝飾。
有了一次成功經驗，隔年11月的「小屋唱遊正興街」玩更大，Eric覺得單純的觀光客不是他們主要想訴求的族群，希望透過音樂活動吸引喜愛街區營造的朋友，於是從舒米恩的店家唱遊得到靈感，經過三、四個月的協調，邀請到他來正興街唱遊，而夥伴們在有力出力之下，輪胎、老家具成了舞台搭建元素，每家推出「當日限定」商品，還規定活動後不能賣一樣的，現場的熱烈氣氛讓舒米恩也high起來，立刻電話揪人，結果來了一整個band，活動從下午一點到晚上八點，進進出出的人潮始終塞滿正興街，Eric估計當天約有一萬人前來參加。
相隔一個月，聖誕節活動再度緊接而來，打出「光之正興」主題，參與店家一次次從10家、13家增加到16家。私底下他們戲稱自己是「正興幫」，帶著一種講江湖義氣和串門子所累積起來的情感，接下來就期待今年底正興街又要出什麼新花招了！
小店串門子
壹 {可儷可麗}
稍稍遠離正興街上密集的甜食店區，「可儷可麗」以一間可愛的歐式造型小屋開在「佳佳西市場」旅店旁邊。承襲家裡做西點業的專長，發想可以邊走邊吃的甜食，於是選擇了可麗餅自行創業。採取傳統法式軟餅皮，加上日式捲起來吃的作法，餡料除了用蛋糕做變化，也結合水果、冰品等元素，menu依照材料每天更換品項。把蛋糕、冰品都做成三角形，是老闆為了讓客人最後一口都還吃得到料的貼心巧思，「香蕉生巧克力」是可儷可麗的招牌款，而除了甜品，也有火腿生菜等鹹的口味。
有了一次成功經驗，隔年11月的「小屋唱遊正興街」玩更大，Eric覺得單純的觀光客不是他們主要想訴求的族群，希望透過音樂活動吸引喜愛街區營造的朋友，於是從舒米恩的店家唱遊得到靈感，經過三、四個月的協調，邀請到他來正興街唱遊，而夥伴們在有力出力之下，輪胎、老家具成了舞台搭建元素，每家推出「當日限定」商品，還規定活動後不能賣一樣的，現場的熱烈氣氛讓舒米恩也high起來，立刻電話揪人，結果來了一整個band，活動從下午一點到晚上八點，進進出出的人潮始終塞滿正興街，Eric估計當天約有一萬人前來參加。
相隔一個月，聖誕節活動再度緊接而來，打出「光之正興」主題，參與店家一次次從10家、13家增加到16家。私底下他們戲稱自己是「正興幫」，帶著一種講江湖義氣和串門子所累積起來的情感，接下來就期待今年底正興街又要出什麼新花招了！
壹 {可儷可麗}
稍稍遠離正興街上密集的甜食店區，「可儷可麗」以一間可愛的歐式造型小屋開在「佳佳西市場」旅店旁邊。承襲家裡做西點業的專長，發想可以邊走邊吃的甜食，於是選擇了可麗餅自行創業。採取傳統法式軟餅皮，加上日式捲起來吃的作法，餡料除了用蛋糕做變化，也結合水果、冰品等元素，menu依照材料每天更換品項。把蛋糕、冰品都做成三角形，是老闆為了讓客人最後一口都還吃得到料的貼心巧思，「香蕉生巧克力」是可儷可麗的招牌款，而除了甜品，也有火腿生菜等鹹的口味。
貳 {泰成水果店 }
看著一間間年輕人創業的店進駐正興街，「泰成」第三代老闆樂觀其成，「很好啊，把人潮都帶進來了」，以前是等客人上門，現在還沒開門就有人排隊，老闆說起這兩年的變化。不只口頭說說，他更以行動支持年輕人，穿上「彩虹來了」的衣服，也不吝惜教導「蜷尾家」處理水果的祕訣。現在第四代兒子也回來接班了，以半顆哈密瓜盛上芒果、櫻桃、草莓等不同季節水果和自製冰沙的超人氣「瓜瓜冰」，就是兒子的傑作。
看著一間間年輕人創業的店進駐正興街，「泰成」第三代老闆樂觀其成，「很好啊，把人潮都帶進來了」，以前是等客人上門，現在還沒開門就有人排隊，老闆說起這兩年的變化。不只口頭說說，他更以行動支持年輕人，穿上「彩虹來了」的衣服，也不吝惜教導「蜷尾家」處理水果的祕訣。現在第四代兒子也回來接班了，以半顆哈密瓜盛上芒果、櫻桃、草莓等不同季節水果和自製冰沙的超人氣「瓜瓜冰」，就是兒子的傑作。
叁 {正興樂器 }
「街上有一間樂器行滿酷的」Eric這麼認為。正興樂器老闆黃祺翔從小學鼓，大四就和跟隨的老師合開樂器行，有了想自己開店的念頭後找到正興街，「前一間店連隔壁的都不認識」，這裡濃厚的街區人情味讓黃祺翔非常喜歡。店裡以販售吉他、烏克麗麗為主，也有教學課程，「木頭樂器給人一種輕鬆感」他說，還介紹我們一種最近火紅的木箱鼓，因為好攜帶，沙沙的聲響又和木吉他很搭，近兩年成為街頭表演的熱門樂器，三千元上下是入門款價位。
「街上有一間樂器行滿酷的」Eric這麼認為。正興樂器老闆黃祺翔從小學鼓，大四就和跟隨的老師合開樂器行，有了想自己開店的念頭後找到正興街，「前一間店連隔壁的都不認識」，這裡濃厚的街區人情味讓黃祺翔非常喜歡。店裡以販售吉他、烏克麗麗為主，也有教學課程，「木頭樂器給人一種輕鬆感」他說，還介紹我們一種最近火紅的木箱鼓，因為好攜帶，沙沙的聲響又和木吉他很搭，近兩年成為街頭表演的熱門樂器，三千元上下是入門款價位。
肆 {豐發黑輪 }
1936年從打魚漿開始，豐發一傳三代，2002年在海安路上開了店面「仟丸滬」，因為道路工程被迫拆遷，2006年將正興街上原來的魚漿工廠改成店面。做黑輪的原料使用純黑皮旗魚取代一般的鯊魚，使肉質更加細嫩，除了維持手打魚漿、不添加香料、把做魚丸的上好材料拿來做黑輪的原則，老闆更認真研發新口味，擔心客人黑輪吃不飽，將甜不辣加入壽司米，增加了扎實口感，成為擁有專利的招牌美食「魚粽」。
伍 {N23°工夫茶 }
經營青山茶行33年，老闆醞釀8年才開了這間茶店，選中老闆娘阿嬤家所在的正興街。堅持用上好原料，精心挑選來自雲南的大葉種滇紅工夫茶，讓北緯23度串起了台南和雲南，老闆更告訴我們好喝的茶必須調配，例如取春茶的香、冬茶的喉韻，以適當比例調配才能作出一款形美、色豔、香高、味濃的好茶。憑藉茶行的專業，掌握從產地拉貨到末端茶品製作，每一環節都不馬虎，是N23°工夫茶能維持好品質的關鍵，讓人喝到回甘餘韻。
陸 {拾參 }
馬卡龍、民宿、文創商品、手作沙發，這幾樣看似沒關係的元素竟能放在一起，這裡是「拾參」。因為正興街是甜食街，因為喜歡吃馬卡龍，於是決定賣馬卡龍；因為紀念一位插畫朋友拾參，於是把他的畫作開發成T恤、帽子、貼紙等各種商品；因為一年前開始和老師傅學做沙發，一頭栽入老工藝領域，取名「山老沙花」，希望能做出像山一樣穩固的老沙花（請台灣國語發音）。阿鏗的工藝靈魂改變了他的生活方式，形塑了「拾參」這間特別的小店。
柒 {木．皮坊 }
如果沒有鑽小巷的精神，很難發現這間窄巷裡的小店。做木工創作的嘉和、皮件製作的Ella是青梅竹馬，兩人分別來到台南當兵和讀書，不約而同愛上這座城市。嘉和從小就愛木工，家裡很多家具都是他親手打造，Ella念美術系，選擇了實用性高的皮件做為創作素材。找到這間老屋本來要當工作室，因為正興街的觀光人潮，決定把房子整理出陳列空間和皮革教室。來到這裡也不妨欣賞一下融合了清朝、荷蘭、日本時期磚牆的老屋，中間天井從樓上往下盤根錯節的老樹更是教人讚嘆。
1936年從打魚漿開始，豐發一傳三代，2002年在海安路上開了店面「仟丸滬」，因為道路工程被迫拆遷，2006年將正興街上原來的魚漿工廠改成店面。做黑輪的原料使用純黑皮旗魚取代一般的鯊魚，使肉質更加細嫩，除了維持手打魚漿、不添加香料、把做魚丸的上好材料拿來做黑輪的原則，老闆更認真研發新口味，擔心客人黑輪吃不飽，將甜不辣加入壽司米，增加了扎實口感，成為擁有專利的招牌美食「魚粽」。
伍 {N23°工夫茶 }
經營青山茶行33年，老闆醞釀8年才開了這間茶店，選中老闆娘阿嬤家所在的正興街。堅持用上好原料，精心挑選來自雲南的大葉種滇紅工夫茶，讓北緯23度串起了台南和雲南，老闆更告訴我們好喝的茶必須調配，例如取春茶的香、冬茶的喉韻，以適當比例調配才能作出一款形美、色豔、香高、味濃的好茶。憑藉茶行的專業，掌握從產地拉貨到末端茶品製作，每一環節都不馬虎，是N23°工夫茶能維持好品質的關鍵，讓人喝到回甘餘韻。
陸 {拾參 }
馬卡龍、民宿、文創商品、手作沙發，這幾樣看似沒關係的元素竟能放在一起，這裡是「拾參」。因為正興街是甜食街，因為喜歡吃馬卡龍，於是決定賣馬卡龍；因為紀念一位插畫朋友拾參，於是把他的畫作開發成T恤、帽子、貼紙等各種商品；因為一年前開始和老師傅學做沙發，一頭栽入老工藝領域，取名「山老沙花」，希望能做出像山一樣穩固的老沙花（請台灣國語發音）。阿鏗的工藝靈魂改變了他的生活方式，形塑了「拾參」這間特別的小店。
柒 {木．皮坊 }
如果沒有鑽小巷的精神，很難發現這間窄巷裡的小店。做木工創作的嘉和、皮件製作的Ella是青梅竹馬，兩人分別來到台南當兵和讀書，不約而同愛上這座城市。嘉和從小就愛木工，家裡很多家具都是他親手打造，Ella念美術系，選擇了實用性高的皮件做為創作素材。找到這間老屋本來要當工作室，因為正興街的觀光人潮，決定把房子整理出陳列空間和皮革教室。來到這裡也不妨欣賞一下融合了清朝、荷蘭、日本時期磚牆的老屋，中間天井從樓上往下盤根錯節的老樹更是教人讚嘆。
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