「慢」對現在的都市人而言，似乎是種可遇不可求的生活模式，不論是成長、讀書或是工作，越快學會走路或是畢業即就業，逐漸被視為成功的作為，這也是為什麼現代人想慢卻害怕被社會淘汰的原因。向來以體驗生活並愛戀旅行為經營理念的「薰衣草森林」，近年來除了以背包客棧「漂鳥」擄獲年輕族群、花蓮「石梯坪118」成為打卡熱點外，在 2015 年於台南開設的「緩慢文旅X台南古根」，更使無數城市旅人得以在居住期間，重新體悟到「如何生活」這回事。
當小綠人以閃爍的滴滴聲快跑著；進出站都會以音樂聲警示的捷運，每個人的生活每天都好似被無形追趕著，使得大家早已忘了放慢步調並生活的感受，「緩慢是一種速度的節奏，期盼來訪的旅人以漫遊時光，發掘城市的無限美好」，以此作為理念的緩慢文旅，2015 年選擇在台灣最古老卻也是人文特色最豐富的城市—台南，開設了「緩慢文旅X台南古根」希望透過這座老城市、民眾的熱情及緩慢的生活步調，使來到台南的旅人們可以好好的放鬆一回。
如果曾旅訪台南便會發現不少老宅改建的特色小店及旅社，而同樣是以老屋翻修的「緩慢文旅X台南古根」，由於前身為遠東大飯店，因此入住「緩慢文旅X台南古根」時，不僅可看到磨石子地板、房間內的紅磚牆以及將旅社和食堂分隔的穿堂小巷，看似標新立異，卻更能融入台南人的生活模式。
而以一年一展並將旅社作為展場的緩慢文旅，今年除了以體驗府城「慢街道 ‧ 慢旅行」，希望旅人透過緩慢文旅所介紹的新美街、神農街及蝸牛巷認識台南的日常以外，更請來曾遠赴巴黎學習服裝設計，回台後自創品牌「Juby Chiu」的設計師邱娉勻駐館，以身為台北人的雙眼、雙手編織出她的台南印象。
在設計師邱娉勻入住的 100 天中，不僅每個月會開設一堂舊衣回收再重製的藝術療癒課，也因為與熱情的在地人、外來客互動的關係，「我原本是以旅人的方式住了 100 天，但結束後，我又以一種從來沒有過的生命經驗，選擇在台南留下。」而邱娉勻也表示緩慢文旅之於她，就宛如成為大家庭中的一份子，「其實我覺得台北人的生活圈非常侷限，但在台南住了一段時間，你會和各式各樣的人都成為朋友，而且這裡的生活對我來說就像是身心靈排毒，台南人的真誠是需要透過沈澱後，你才可以感受到，這也是我認為台南可以給外地人的最寶貴經驗。」
也因此，在邱娉勻於緩慢文旅所設置的展覽「古都藝手衣」，不僅請來住在旅社旁的婆婆、便利商店的店長成為邱娉勻的模特兒，更可以看到她在台南新認識的朋友小護士及咖啡店的老闆、貓咪入鏡，她們也許不是最上相的模特兒，卻最能展現出台南古都的美。
對觀光客而言，台南是一個美食之都，不胖個一兩公斤回家似乎沒來過台南；對旅人來說，台南則是一個新舊文化交錯的城市，一條街上也許可以看到販售香腸熟肉和文創藝品的商店並存著，而在當地人的心裡，維持傳統產業並不是因為思想古板，而是他們知道透過手作與心思才能維繫人與歷史的連結，也造就了台南如此獨特的緣故。
大多數人選擇「緩慢文旅X台南古根」的原因，也許是因為它處在美食聚集地的友愛街商圈，然而緩慢文旅選擇此地的主要原因，卻是希望大家可以真的深入台南生活，了解為什麼商圈裡會有如此多的銀樓和西服店，巷弄裡會有著百年廟宇、老宅和新建住宅並存著，「緩慢是一種速度的節奏，期盼來訪的旅人以漫遊時光，發掘城市的無限美好」，希望大家跟隨緩慢文旅的節奏認識台南以及最核心的真誠。
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