「當許多人聽到我的工作是調香師，大多數人的第一個問題是，那你有看過電影《香水》嗎？你的鼻子是不是特別靈？」一開場 Josh 就先幽默的把大家對於調香師的迷思作為開場白。畢業於法國國際香水、化妝品暨香料學院 ( ISIPCA ) 獲得歐洲香水及化妝品碩士，回台後 Josh 曾販售親自調配的香氛，目前在 10/10 APOTHECARY 擔任香氛訓育講師。身為一位調香師，他常常因為大眾對於香氣、香水及調香師霧裡看花產生的幻想，讓他在聽到問題的當下哭笑不得。

到底香水令人魂牽夢遺的魅力何在，我們使用香水時又常出現哪些迷思？就來聽聽 Josh 怎麼說？

「如果將香料比喻為音符。那麼調香師就是創作樂曲的音樂家。」Jean-Claude Ellena

最早的香水起源自帶有神秘色彩的埃及古文化，對於香味及外表十分注重的埃及人，不僅在日常生活中會使用香水，連入葬前也會為屍體噴上一抹清香。然而，香味的喜好每個人各有不同，因為文化、氣候的差異，對於香水的偏好也會隨著每個人對某種味道的回憶而有所差異。

「調香師也並非鼻子就特別好，有些人對於某些味道特別敏感，有些人卻怎麼樣都聞不出來，因為各自的不同，反而能讓調配出來的香水有各自的特色。」Josh 的回答一語道破了，大家對於調香師必定擁有異于常人的嗅覺的刻板印象，正因為每個人的不同，才能造就出市面上各種成千上萬的香氛，讓我們有機會與自己命定的香味相遇。

嗅覺與記憶的文字被記憶心理學家以「普魯斯特瞬間」(proustian moment) 代稱，意即由味覺或嗅覺而觸發一段鮮明記憶的一瞬間。

你是不是也曾有過這樣的經驗，一個人走在路上時突然飄過得一陣香氣讓你瞬間回憶湧現，可能是小時候騎車回家時的回憶、前女友洗完澡的香氣，或是與同事一起嘔心瀝血趕提案的畫面。花編每次只要聞到下雨前那種悶熱的潮濕氣味，就算當時人在英國，還是會立刻回憶起國中時每到下課前就會先來場午後雷陣雨，冒著雨騎腳踏車回家的時光，也因為如此，雨滴落下時比起他人的煩躁感，對我而言卻是來自家鄉的氣息。

或許正因為香氛對我們而言不僅僅只是一罐罐帶著氣味的瓶子，更裝載著每個人不可言喻的隱藏故事，當嗅覺被觸動瞬間腦中的回憶按鈕就被啟動，才能讓全世界甘於沉迷於這看不見、摸不著的虛幻香氣中。而這樣的香氣，當被裝進耀眼奪目的瓶身，卻也不小心造成了許多人在使用上的迷思。

香水一定要噴在...

其實香水沒有規定一定要噴在哪邊，依據個人的體溫、香水的濃度，都可以自行調整。要避免香水氣味過濃，可以挑選脈搏跳動的位置，例如：脖子、耳後或手腕，這些是體溫較高的地方，但千萬不要摩擦，這會破壞香水的的結構。如果你本身體溫較高，希望能讓香氣更持久，則可以避免噴灑在這些部位，再擦香水前上點乳液，讓皮膚呈現最佳狀態。

而 Josh 也不藏私的提供了與生俱擁有高超品味的法國女人，噴香水的獨門撇步，「法國女人會將香水噴在膝蓋後方，邊走動裙子一邊擺動的同時就會自然散發香氣。」

將香水灑落頭絲，香味隨風而飄超浪漫...

或許在你噴灑的過程，將香水朝空氣一噴讓香氣有如聖水落下、置身於香氛包圍的世界，讓你覺得超浪漫！但其實香水最好不要噴在髮絲上，因為裡面含的酒精會傷害髮質，將水分帶走。如果希望頭髮有香味，可以購買髮香劑來讓頭髮產生自然的香味。

或許噴了這瓶，就能與命中註定的他相遇...

穿上了由香氣包裹的戰袍，不論男女都瞬間自信多了一股魅力！然而，除了香水噴灑的部位因人而異，對於氣味的好惡，也會因為文化、生長環境、氣候的影響每個國家的人都有不同的見解，例如 Josh 曾在法國上課時，老師問大家八角的香味會聯想到什麼，身為台灣人的他立刻聯想到滷肉的味道，但法國人卻想到甜點，對於印度人則十分陌生，因為在印度，料理過程並不會使用八角調味。

用咖啡香拯救瞬間失靈的鼻子...

在很多香氛店，當你嗅覺疲勞時店員會讓你聞咖啡豆的氣味，但其實這樣做並不會有太大的幫助。因為咖啡本身也有味道，當覺得聞不出味道時，可以到旁邊休息一下，或是聞自己的皮膚，因為自身的皮膚對你而言是沒有味道的，反而有讓鼻子休息的效果。

從國外帶回的異國香味...

你有沒有過到一個國家選購香水時，當下覺得這瓶香水超好聞，興高采烈的扛回台灣後，一噴卻覺得味道怎麼不一樣了，之後便將它束之高閣。其實，不僅每個人對於香氣的喜好不同，不同的氣候、空氣濕度、空間組成的氣味，甚至連當下心情都會影響香水的味道。也因為如此，有些高級的餐廳，為了讓食物保有最完整的氣味，會規定員工都不能塗抹香水！

其實這次會與 Josh 相遇，是因為花編參加了由 Good Food You / 主廚的秘密食材庫 所舉辦的法國七原罪 ─ 「法國人用傲慢調香」 ─ Diptyque與Le Labo香氛講師Josh的幻視迷幻活動。在這一個多小時的講座中除了講述香氛與記憶的關聯，現場也有各種試香小遊戲，讓大家在體驗的過程中對於香水的製成有更深入的認識，也讓花編驚訝的發現，原來很多我們平時加入食物的香料，例如：胡椒、肉桂、丁香，其實都是香水的製作素材，只是經過調香師縝密的混合後，原本的味道昇華為另一種迷人的氣息。

聽完這場講座，花編不止有滿滿的收獲，更對 Good Food You / 主廚的秘密食材庫 舉辦課程的用心印象深刻。目前法國七原罪的系列活動已告一段落，其他講座相關訊息請密切關注 ->> Good Food You / 主廚的秘密食材庫


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