近年來，高端餐飲市場對於「奢華」的詮釋，不再限於食材本身，更著重於用餐體驗是否足夠細緻與到位。位於台中七期，鄰近市政、百貨商圈精華地段的「匠極緻鍋物」，將高端鍋物體驗進一步深化，主打隱私性高的包廂式用餐環境，推出以日本懷石料理菜序為靈感，全台首創的帝王蟹、龍蝦四食，並由承襲日本匠人精神的專屬侍食師，提供從拆解、去殼到料理的桌邊服務，「匠極緻鍋物」對細節的講究徹底落實在服務與料理之中，為高端火鍋的體驗樹立全新基準。
「侍食師」沉浸式服務 重新定義奢華享受
「匠極緻鍋物」空間設計採用大量木質結構與格柵，搭配柔和的暖色燈光，營造出沈穩內斂的氛圍。由於重視用餐的隱密性，座位區採全包廂式配置，能靈活因應2人約會、4人商務用餐或6至10人的聚餐，讓不同情境下的用餐需求，都能自在地享受專屬空間。此外，每間包廂皆配置受過專業訓練的「侍食師」，並依熟練程度分為青銅、白銀、黃金三級，強化服務品質的穩定性。侍食師負責全程桌邊服務，從帝王蟹與龍蝦的現場拆解去殼取肉、雞肉去骨、玉米去梗到雜炊熬煮，皆一手包辦。
「龍蝦四食」 一口四種鮮美
另一項全台首創的特色服務，有別於普遍單純涮煮或清蒸品嚐龍蝦，「匠極緻鍋物」將龍蝦拆解為身、螯、關節、膏等四個部分，結合日式懷石菜序，以烹、烤、煮、炸變化出『龍蝦四食』北海道生食干貝龍蝦御碗、龍蝦松露八寸盛合、龍蝦明太子天婦羅、龍蝦膏食事雜炊等四食。
新品「龍蟹雙湯四人宴」主廚匠心之作
本次推出全新「龍蟹雙湯四人宴」，以緊實彈牙「波士頓龍蝦」、細嫩鮮甜「4L等級帝王蟹」為雙主角。以「帝王蟹四食」為例，分段使用嚴選深海帝王蟹巨腿呈現四種截然不同的美味。第一吃「帝王蟹・干貝・上湯」，取帝王蟹大腿肉浸入湯底，品嚐蟹肉的純粹鮮甜；第二吃「帝王蟹八寸盛合」，取帝王蟹關節肉炙燒，獨特焦香與蟹肉本身的甜味形成對比，搭配微辣七味粉點綴，讓整體風味更具層次；第三吃「帝王蟹明太子天婦羅」，取帝王蟹小腿包裹日本麵包粉油炸，體驗外酥內嫩的懷石風味；第四吃「帝王蟹膏食事雜炊」，將帝王蟹身餘肉、濃郁蟹膏剔取而出，加入已濃縮海陸食材與新鮮蔬菜的高湯煮成雜炊，讓第一口到最後一匙，將龍蟹美味發揮得淋漓盡致。四人宴包攬活體龍蝦和北海道帝王蟹四食，以及美人雞湯鴛鴦鍋兩種湯底韻味，一次完整體驗本店主廚匠心之作。
「湯、肉、醬」的三重演繹，構築鍋物風味的高級層次
湯底不僅是鍋物靈魂的關鍵之一，更是展現對風味的理解與講究。「匠極緻鍋物」推出美人雞湯鴛鴦鍋，其中一款日高昆布鰹魚湯，選用一等級日高昆布與鰹魚細火慢熬，湯體清透甘潤，上桌時侍食師會現刨削柴魚片入湯，讓香氣現煮即發、層次更立體，這款湯頭特別適合搭配波士頓龍蝦、4L等級帝王蟹、南非鮑魚與播磨灘生蠔等海鮮，將食材原有的鮮甜與礦物感完整釋放。另一款「美人膠原雞湯」，主打濃而不膩的膠質系湯底，使用大量老母雞、豬腳、豬皮與蔬菜熬煮12小時，湯體醇厚順口，膠質在口腔帶來些微黏著感卻毫不厚重，鍋中還配有整隻小土雞，不僅為湯底注入飽滿旨味，肉質口感軟嫩，與膠質湯體相得益彰。
此外，涮煮肉品新增米其林餐廳指定食材—雪巖雞，生長於高海拔山區，採放養方式飼育，生長週期較長且運動量充足，造就其油脂均勻、肉質緊實細緻。本次供應雞腿部位，肉質滑嫩卻不失咬感，涮煮後不易鬆散，能恰到好處地吸附湯底風味，無論搭配清爽的昆布湯或濃郁膠原雞湯，都能展現層次分明的肉香與口感特色。
為對應不同食材的風味特性，「匠極緻鍋物」提供三款經典醬料，讓整體口感更具層次與延伸性。「現磨蘿蔔泥椪醋」以柑橘果汁與日式醬油調製，清爽微酸，能精準襯托海鮮的天然鮮甜；質地綿滑、香氣濃郁的「胡麻醬」，特別適合搭配蔬菜；而「橙汁燒肉醬」以燒烤醬為靈感，融合果香與鹹香，完美平衡肉品的油脂感，最適搭配日本A5和牛與CEBO伊比利豬梅花。另外還有一款隱藏版「秘製辣醬」，由主廚以青花椒與大紅袍等辛香料親自研磨、翻炒後，再靜置七天進行熟成，香麻夠味、層次飽滿。不只能單獨沾用，也能和胡麻醬混搭，調出自己喜歡的黃金比例。
百年酒藏契釀，打造專屬「大匠」、「小匠」
在日本，吃鍋配清酒是再自然不過的選擇，熱湯的溫潤與清酒交融，使風味更顯層次，也讓食材的輪廓更加分明。「匠極緻鍋物」特別委託日本四國百年酒藏「有光酒造」，選用當地赤野川伏流水釀造，專屬契釀清酒「安藝虎 純米大吟釀」系列，取名為大匠、小匠。透過不同酒款的搭配，精準勾勒出龍蝦、帝王蟹與和牛等食材的風味起伏，為整體風味節奏帶來流暢而優雅的銜接。
大匠-安藝虎 純米大吟釀 CEL-24
有光酒造特別選用高知酵母 CEL-24 帶來清爽的酸度和華麗的熱帶水果的香氣，口感柔順、酒體圓潤厚實，搭配雞湯鍋提升了鮮甜度，與帶油脂的三分熟和牛或是伊比利豬、一點湯頭一同享用，能夠感受到其魅力！是推薦給日本酒愛好者、搭配肉類的推薦酒款
小匠-安藝虎 純米大吟釀
限定款的小匠帶有可愛迷人的完熟哈密瓜香氣，口感帶有溫柔的乳酸與蘋果的尾韻，搭配兩款湯鍋、蔬菜與海鮮時，發揮了大吟釀獨有的米香，帶來迷人的旨味，如同日本匠人精神，恰如其分。搭配吃下的炸物則帶來清爽的平衡感，而完全沒有酒精刺激性，讓人一口接著一口，是一款女性或是日本酒的初學者都會喜歡的百搭清酒。
同場加映—Deanston 威士忌
有著招牌熱帶水果、石楠花蜂蜜香氣及一絲辛香料氣息的蘇格蘭高地精品酒廠Deanston，在匠專業的侍酒師服務下，提供威士忌大冰選擇，讓酒精感更圓潤而不過於稀釋，帶給充滿旨味的鍋物一抹香甜滑順的層次感，放大肉品在口中的特有甜香。
【餐點資訊】
「龍蟹雙湯四人宴」 $7,990+10%
內容包含：龍蝦四食二人份、帝王蟹四食二人份、美人雞湯鴛鴦鍋(小土雞/花膠/海參)、波士頓龍蝦、深海帝王蟹4L巨腿、南非活鮑魚、台灣海大蛤、2S生食級干貝、藍鑽蝦、播磨灘生蠔、日本A5和牛精選、CEBO伊比利豬梅花。
「美人雞湯鴛鴦鍋」常態鍋物加購價$399
「雪巖雞 雞腿肉」$1,080，加購價$499
「輕奢帝王鍋」$1580
嚴選北海道帝王蟹與日本和牛雙饗主角，以柴魚高湯為底，湯色清澈、旨味悠長。專為一人獨饗而設，精緻不減奢華，無需共享，也能獨享一席尊榮。
【新品活動】
期間限定：6月至7月
凡點「龍蟹雙湯四人宴」加入匠官方Line即贈龍蝦乙隻、大吟釀純米清酒小匠一口迎賓飲四杯
【酒水升等優惠】
訂購雙人鍋或四人宴，體驗純米大吟釀
小匠（哈密瓜風味）優惠價$896
大匠（熱帶水果風味）優惠價$2,080
【品牌資訊】
匠極緻鍋物
地址：台中市西屯區文心路二段610號1F
電話：04- 3603-5222
營業時間：週一至週日，12:00-14:30、17:30-22:00
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