- 瑪黑餐酒敦南推出全新秋冬菜單，特別以「經典再現」VS「創新演繹」為主軸，人氣料理與創新餐作正式登場
瑪黑家居迎來成立 11 週年的全新里程碑，旗下歐陸餐酒品牌 瑪黑餐酒敦南店 亦於近日迎接開店 5 週年的喜訊。 為慶賀雙重佳期，餐廳同步展開一系列升級計畫，包含雙主廚合作與全新菜單翻新，為品牌注入嶄新能量。此次推出的秋冬菜單，特別以「經典再現」與「創新演繹」為主軸，不僅復刻歷年深受粉絲敲碗的人氣料理，更由主廚設計多道全新秋冬限定餐點。料理以歐陸經典為基底，揉合現代創意思維，運用嚴選食材與細膩手法，呈現出一系列既熟悉又驚喜的風味體驗！
開場的冷前菜「糖燻海鮮｜野菜沙拉｜辛味明太子｜炸牛蒡」以糖、米與紅茶葉燻製的淡菜、干貝與小卷，伴隨土人蔘、過貓與楊桃高湯的清爽氣息，如同初秋微光般溫柔而鮮明；接續登場的熱前菜 「酒煮海鮮｜絲瓜菠菜醬｜藤椒油｜黑檸檬」 將赤嘴蛤蠣與九分蛤融入絲瓜菠菜醬，佐以藤椒油與炙燒檸檬皮，為味蕾譜出細膩的漸強樂章；「魷魚蒸蛋｜大蒜螺肉｜蒜頭帕爾芒捷｜水田芥」則以魷魚螺肉蒜為靈感，將魷魚高湯交織洋蔥與大蒜的鮮香，結合螺肉與蒸蛋的滑嫩，伴隨水蓮清爽點綴，化作秋夜裡的一抹暖意。
承接這份暖流，將主食打開充滿濃厚秋冬寓意的食材饗宴，「熟成鴨胸｜藥膳鴨醬｜油封鴨腿千層」以乾式熟成鴨胸與瑪黑特製當歸藥膳鴨醬，附上疊合豆皮、高麗菜與鴨腿肉的千層油封，搭配珍珠洋蔥與紅鳳菜，將冬日的厚實感完美凝結；「和羊臀肉薏仁燉飯｜炸花椰菜｜鹽漬蛋黃｜漬菜心」則以蘇格蘭羊肉湯為靈感，將薏仁融入燉飯的柔軟中，襯托羊肉的鮮嫩，點綴炸花椰菜與漬菜心，成就一道結合傳統與革新的冬季頌歌。
而在餐桌的尾聲 ，瑪黑亦以下酒小品為秋冬小酌寫下靈動的註腳， 改良式的風味炸物 「剝皮辣椒炸雞｜義式青醬｜香菜苗」承襲剝皮辣椒雞湯的記憶，將雞肉與辣椒交織，以剝皮辣椒作為青醬，化為富有草本及堅果香的創意前菜 ； 「爐烤芥蘭花｜黑蒜美乃滋｜賽拉諾火腿｜帕達諾起司」 則以芥藍的苦甜焦香為底， 疊映火腿與起司的鹹香，最後以黑蒜美乃滋的醇厚收尾，為飲酒時光譜出一曲回甘的樂章！
- 「和羊臀肉薏仁燉飯｜炸花椰菜｜鹽漬蛋黃｜漬菜心」；（圖二）「酒煮海鮮｜絲瓜菠菜醬｜藤椒油｜黑檸檬」；（圖三）「魷魚蒸蛋｜大蒜螺肉｜蒜頭帕爾芒捷｜水田芥」
香菜控尖叫！瑪黑餐酒敦南全新調酒 將掀起台北香菜風暴
- 瑪黑餐酒敦南推出全新香菜系調酒「琴酒｜香菜｜鳳梨｜白胡椒｜丁香」體驗被香氣環抱的迷人魅力
近期風靡全台的「香菜系」風潮也在 瑪黑餐酒 驚喜登場，全新調酒「琴酒｜香菜｜鳳梨｜白胡椒｜丁香」以琴酒為基底，揉合新鮮香菜的綠意氣息，佐以鳳梨的果香、白胡椒的辛香與丁香的溫潤，清爽卻不失力度，既能單獨細品，也能與料理相互呼應，為整體饗宴添上鮮活而奔放的註解。這款專為香菜控打造的特色酒款，讓人彷彿置身於滿室香菜的清新氛圍，親自體驗被香氣環抱的迷人魅力。
這份秋冬全新菜單與全新調酒，開啟了一段關於季節與味覺的故事 。瑪黑餐酒以歐陸經典與當代創意交織的哲學，邀請每一位來訪的饕客在此刻停步，於舌尖感受秋冬的靜美與豐盈，將寒涼化作最溫暖的記憶！
- 瑪黑餐酒 敦南店
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