一項重要的研究發現，吃素的人比吃肉以及乳製品的人活得久。隨著十一月份的純素月來到，許多研究陸續證明吃素的好，吃素者避開肉類、海鮮和奶製品 - 以及使用動物產生的食物，如蜂蜜、一些葡萄酒、啤酒和蘋果酒，只要是製造過程說使用的到動物製品的都不吃。
美國醫學會雜誌上發表，植物蛋白每增加 3％ 的熱量，發現死亡風險降低 10％，若是在人類飲食中的動物蛋白比例提高 10％ ，導致死亡風險增加 2％。專家說明飲食十分複雜，要長壽，必須看其他指標，但可以健康天然的植物食物為基礎，均衡、多樣，都可以提高生活質量。
另外一個調查指出，素食主義者更容易追隨素食主義者的生活腳步，比如不吸煙、不過度飲酒和適當運動...等等所謂「健康」生活。現在吃素的人越來越多，其中吃素的人最多的原因第一名就是「健康」，佔有 49% 。「減肥」佔有 29% 則是吃素的第二名原因，再來就是動物福利（24%）和環境保護（24％）。
▼看看一些名人專家怎麼說
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麥當勞目前正在芬蘭坦佩雷的一家餐廳嘗試第一個素食漢堡，即 McVegan，以大豆為主的漢堡包，夾料包括番茄、沙拉、醃菜，並配有純素的 McFeast 醬料。
Cult 冰淇淋製造商 Ben＆Jerry 也推出了一種無乳製品的獨家花生醬和餅乾冰淇淋。
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