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松屋作為日本平價連鎖餐飲的代表，近年來持續創新突破市場邊界。從 2018 年正式進軍台灣市場開始，松屋就以 24 小時營業、高 CP 值的牛丼飯定位贏得消費者青睞。進入 2026 年，松屋更大膽嘗試跨界合作，與超人氣角色吉伊卡哇推出首款角色聯名餐點「松屋吉伊卡哇壽喜燒鍋膳」，創下史上最高單品價格紀錄，同時推出限定周邊引發收藏熱潮。除了角色聯名外，松屋也積極擁抱 AI 技術，透過 ChatGPT 開發創意新菜單，甚至在日本企業福利中推出自動販賣機服務。儘管台灣門市近期進行價格調整，但松屋持續以創新策略與多元產品線鞏固市場地位，成為平價餐飲中最具話題性的品牌之一。