一整條魚上桌!台北人激推的 4 間「暖心熱湯店」大特蒐 「這間」料多到看不到湯!

早小安
編輯:早小安 / Juksy 編輯部
Jan 19, 2019 in 美食旅遊


身為台灣人,肯定對沒有四季的氣候感到相當困擾, 不僅夏天濕熱難耐,秋冬有時還會出現秋老虎、大太陽,汗水狂流使人不禁懷疑人生。雖說如此,每回接近農曆年節,老天爺仍會放送幾波強烈寒流,讓國人有著瞬間急凍的體感,因此在春節即將到來前,編輯整理出了 4 間「暖心又暖胃」的台北必喝熱湯,讓大家不怕冷氣團侵襲!


1.家溫度湯專門店

相信大家鮮少聽過專門販售「熱湯」的餐廳吧?從台中起家的「家溫度湯專門店」,便是在眾多餐廳中特立獨行,以湯品作為主打的店面,因此在家溫度湯專門店中可以看到菜單上有著近 30 款的湯料理。但為什麼會如此特別的以「湯」作為主食呢?其實是食安議題日趨嚴重,引發餐飲業打滾多年的創辦人反思:「為什麼我們現在在吃東西前,還得擔心吃了什麼?」,這也讓他發覺到,想要品嚐料理的原味,高湯才是一切的源頭,也因此「家溫度湯專門店」便誕生了。


             

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在創辦人的苦心研發下,不添加過多的調味,每一種湯品皆選用 3、4 種蔬菜燉煮,希望能在健康之餘又能兼顧美味,也因此家溫度湯專門店的湯品,可以喝得出蔬果本身的甜、肉品的膠質,味道濃醇卻不會讓民眾感到負擔,口感層次相當順口。


▼不過店內菜單雖然多達 30 款,卻不是每種料理都有販售,家溫度湯專門店會在臉書上公布每日湯品,希望來店的民眾每天都可以有不同的體驗。

             

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2.雙月食品社

有看過料滿到看不見湯的嗎?開設在善導寺捷運站旁的「雙月食品社」,店面雖然不大,但每到用餐時段便會看到滿滿人龍,而這些人全是為了店家主打的各式溫補湯品而來。雙月食品社的餐點價格雖然高,然而一看到餐點上桌,絕對讓你大呼值得,因為無論是燉雞湯、蔬菜湯和豬心湯等料理,每一款皆使用了大量高麗菜、薑絲和中藥熬煮,喝上一碗絕對會讓民眾從早飽到晚!


▼雙月食品社最初是由老闆的母親親自掌廚,因此店內餐點並沒有過多的添加和調味,完整呈現出懷舊的媽媽味。

             

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據品嚐過的網友表示,來到雙月食品社,除了必點選用土雞腿烹煮的「蛤蠣燉雞湯」、新鮮又飽滿的「乾蚵」以及乾淨又不死鹹的滷味以外,耗時近 9 個小時製作的油飯才是店內招牌,網友也透露,雙月食品社的油飯添加了香菇和蝦米,米飯 Q 彈、吃來帶著麻油香氣,可以說是台北油飯霸主也不為過!


3.以馬內利鮮魚湯

台北物價高,因此想要喝上一碗俗又大碗的熱湯十分不易,如果想買用料實在的魚片、魚肉湯更是難上加難,這也是為什麼隱身在台北小巷內、店面沒有絲毫裝潢的「以馬內利鮮魚湯」,可以經營 4、50 年仍屹立不搖。取作「以馬內利鮮魚湯」,自然得點上一碗店家主打的鮮魚湯,不同於其他店家是以魚片、碎魚肉燉煮,以馬內利的鮮魚湯可是一整條吳郭魚端上桌啊!


             

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鮮魚湯簡單的以九層塔、胡椒和薑絲作為調味,以馬內利的鮮魚湯喝來相當爽口,雖然是以整條吳郭魚熬煮,湯頭卻沒有絲毫腥味,反而是滿滿的魚肉清甜,在冬天裡喝上一碗絕對是人生樂事!除此之外,不少民眾也推薦以馬內利的炒米粉,雖然用料僅有肉燥和豆芽菜,但樸實的味道卻容易上癮,讓以馬內利的好滋味得以一傳再傳,成為台北人的私藏老店。


4.環記麻油雞

如果說上面介紹的湯品是小家碧玉,那麼第 4 間大概可以說是嗆辣小辣椒了吧!創立於 1941 年,傳承到第三代的「環記麻油雞」,不僅被譽為寧夏夜市必吃,更是無數外國遊客指定的傳統美食之一。


             

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也許提到麻油,不少人肯定會因為它的獨特香氣和口感而避而遠之,但環記麻油雞之所以成為外國遊客的首選,便是因為環記選用了百年老店的麻油,加入薑絲、米酒熗鍋熬煮,在此過程也將麻油的油膩感、米酒的酒氣一同揮發,因此環記的麻油雞湯看來是重口味,喝下肚時卻一點也不膩口,滋味相當獨特,也成功擄獲了不敢品嚐麻油的女性。


不知道有沒有民眾和小編一樣,吃飯一定要配一碗熱到燙口的湯,才覺得滿足呢?對許多台灣人而言,三菜一湯的料理便代表著「家」的存在,其中「湯要趁熱喝」更有著父母對子女的關心,也許你現在離家在外,獨自一人居住,無法時刻回家和家人用餐,但上面的 4 間「湯」餐廳,不僅可以陪伴大家度過寒冬,更可以勾起你對家的回憶。


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