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【冬季鍋物大賞】韓國十款鍋物精選,吃了馬上暖呼呼!

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冬日造訪韓國,氣溫動輒來到零度以下,此時來上一鍋熱騰騰暖呼呼的鍋物,相信是最好的一種撫慰。韓國擁有許許多多各式各樣的鍋物,像是美味的一隻雞、部隊鍋、馬鈴薯排骨湯,或者是適合一人享用的雪濃湯、蔘雞湯、豬肉湯飯等等,應該可以滿足各種挑剔的味蕾,底下為大家精選韓國十款鍋物及相關熱門店家推薦(以首爾及釜山為主),此篇訪韓必收,一天吃兩種,可以吃上五天哦。 

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🍽一隻雞

一隻雞是韓國必吃美食之一,如其名,一隻雞就是將一整隻雞放進鍋裡煮,點餐之後,店員會使用大盆子盛裝一隻雞及半鍋高湯上桌,大約十來分鐘湯頭滾沸之後,會再替大家將雞肉剪開,以方便食用,使用新鮮雞隻及美味湯頭燉煮而成的雞肉,單吃就十分可口,亦可搭配桌邊的辣椒醬、蒜泥、醬油、醋、芥末等混合成沾醬,或者搭配泡菜食用,都是不同的滋味,而美味的雞湯更是讓人喝了立馬暖呼呼。


通常一隻雞鍋裡除了一隻雞之外,還會有一些蔥段以及少量的馬鈴薯和年糕,若是覺得不滿足,也可以額外再追加食材,而吃完雞肉之後,若肚子還有空間,可以再來份麵條或白飯,店員會利用剩餘的雞湯替大家煮麵煮粥,吸收雞湯精華的米飯及麵條,吃來亦相當美味。


一鍋一隻雞再加上加點的食材,吃下來價位大約 2 至 3 萬韓元,可供 2 至 3 人食用。韓國吃一隻雞最有名的地方,莫過於首爾的東大門一隻雞胡同,在胡同內藏身著許多一隻雞料理專門店,包括了「陳玉華老奶奶元祖一隻雞」、「明洞一隻雞」以及「孔陵一隻雞」等等,各家口味、配料略有不同,都可以去試試。其中陳玉華僅此一家別無分店,明洞一隻雞則是在一隻雞胡同內就有總店、始祖店及巨成店等三個店面,至於孔陵一隻雞,在新村等處也有其他多家分店,事實上,在台灣也吃得到孔陵哦。

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【一隻雞(닭한마리)推薦店家】

陳玉華老奶奶元祖一隻雞(진옥화할매원조닭한마리)

地址:首爾特別市鐘路區鐘路 40Ga 街 18(東大門一隻雞胡同内)

交通:首爾地鐵 4 號線「東大門站」9 號出口或1號線「鐘路 5 街」站 5 號出口,步行約 5 分鐘。

營業時間:10:30~次日 01:00(點餐截至 23:30)

明洞一隻雞(명동닭한마리)總店

地址:首爾特别市鐘路區鐘路 40 Ga 街 14(東大門一隻雞胡同内)

交通:首爾地鐵 4 號線「東大門站」9 號出口或 1 號線「鐘路 5 街」站 5 號出口,步行約 5 分鐘。

營業時間:10:30~24:00(點餐截至 23:00)

孔陵一隻雞(공릉닭한마리)東大門店

地址:首爾特別市鐘路區鐘路 40Ga街 20(東大門一隻雞胡同内)

交通:首爾地鐵 4 號線「東大門站」9 號出口或 1 號線「鐘路 5 街」站 5 號出口,步行約 5 分鐘。

營業時間:10:00~23:00(點餐截至 22:00)

▲ 一隻雞使用整隻雞燉煮,是韓國必吃美食。


▲ 一隻雞胡同聚集多家一隻雞,陳玉華就是其一。


🍽泡菜湯

泡菜湯是韓國最具代表性的料理之一,加入酸泡菜、豆腐、豬肉等食材以及黃豆醬和辣椒醬製成的泡菜湯辣燙酸辣,特別適合冬日食用。泡菜湯除了大鍋煮之外,也有不少適合一人食用的砂鍋泡菜鍋,有些泡菜湯還會加入金槍魚(鮪魚)或者是秋刀魚,也十分美味。泡菜湯可搭配白飯,亦可加入拉麵,一份泡菜湯價格大約只要 5 千至 1 萬韓元,經濟實惠又能吃飽飽哦。


在許多泡菜鍋專賣店或者是一般的韓國料理店都可以吃得到泡菜湯,像是位於首爾新沙洞林蔭道的韓國湯專門店「金北順大鍋家」就是有名的人氣店家,據說連韓流明星也親自到訪,其中的豬頸肉泡菜湯更是美味代表,還有海鮮嫩豆腐湯及蒸蛋、雞蛋捲等也都是熱門品項。或者是被評為首爾三大泡菜湯之一的「銀珠亭」更是 30 年老店,鍋裡的泡菜和豬肉煮好之後,還能包上蔬菜做成菜包肉,十分特別。

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【泡菜湯(김치찌개)推薦店家】

金北順大鍋家(김북순 큰남비집)

地址:首爾特別市江南區狎鷗亭路 2 街 15

交通:首爾地鐵 3 號線「新沙站」8 號出口,步行約 8 分鐘。

營業時間:周一至五  10:30~22:30(點餐截至 22:00)、 周六 10:30~21:30(點餐截至 21:00)

銀珠亭(은주정)

地址:首爾特别市中區昌慶宮路 8 街 32

交通:首爾地鐵 5 號線「乙支路 4 街站」4 號出口,步行約 4 分鐘。

營業時間:11:30~22:00(點餐截至 21:00)

醬缸台泡菜湯(장독대김치찌개)清潭總店

地址:首爾特別市江南區島山大路 540

交通:首爾地鐵7號線「清潭站」13 號出口,步行約 9 分鐘。

營業時間:24 小時

金北順大鍋家的泡菜湯十分受歡迎。

🍽部隊鍋

部隊鍋是一種類似西式雜鍋的韓國濃湯火鍋,其源於韓戰過後,當時由於戰爭導致物資短缺,美軍基地內剩餘的香腸、罐裝火腿及午餐肉,被附近居民拿來做成辣湯,以解決無肉之苦,時至今日,部隊鍋則成為了韓國家喻戶曉的美食,香濃湯底搭配午餐肉、香腸、新鮮蔬菜和起司,再加上方便麵煮成滿滿一鍋,大大滿足味蕾。


部隊鍋價位大約介於 8,000 至 15,000 韓元,份量頗大,一般建議至少兩人一同食用,而其中像是韓國餐飲集團 NBG 旗下的連鎖品牌「樂伯部隊鍋&鐵板燒」就是不錯的選擇,或者是位於美軍基地駐紮的梨泰院、店內僅販售部隊鍋一道產品的傳奇名店「高岩餐館」亦值得一試,還有身在議政府部隊鍋街內的代表名店「魚餅串餐館」也可去朝聖。

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【部隊鍋(부대찌개)推薦店家】

高岩餐館(고암식당)

地址:首爾特別市龍山區梨泰院路 27 Ga 街 5

交通:首爾地鐵 6 號線「梨泰院站」2 號出口,步行約 2 分鐘。

營業時間:11:00~20:00(14:30~16:30 午休,點餐截至 19:00)

魚餅串餐館(魚板食堂)(오뎅식당)議政府總店

地址:京畿道議政府市護國路 1309 號街 7

交通:首爾地鐵 1 號線「議政府站」5 號出口,步行約 10 分鐘。

營業時間:08:30~20:00(點餐截至19:40)

樂伯部隊鍋鐵板燒(놀부부대찌개&철판구이)新村店

地址:首爾特別市西大門區滄川洞 33-43

交通:首爾地鐵 2 號線「新村站」2 號出口,步行約 4 分鐘。

營業時間:11:00~23:00(點餐截至 20:00)

▲ 加入午餐肉、起司等食材的部隊鍋,是韓國特色美食之一。

🍽蔘雞湯

蔘雞湯是韓國著名的料理之一,一般蔘雞湯係使用童子雞,於其腹中塞入糯米,佐以紅棗、薑、蒜和人蔘等長時間燉煮製成,經長時間熬煮,雞肉軟嫩爽滑,用筷子輕輕一撥就能輕易食用,濃醇雞湯、滑嫩雞肉加上糯米及人蔘,美味又滋補,據說這道熱騰騰的料理除了適合在嚴寒的冬日享用之外,就算在盛暑食用,亦不會過於燥熱。


蔘雞湯通常使用單人的砂鍋盛裝,一人獨享正剛好,建議可將雞肉拆成適合食用的大小裝在小碟子裡,除品嘗原味,亦可沾上一些鹽、胡椒或搭配泡菜一同食用,另外店家還會附上一小杯人蔘酒,亦可斟酌加入,編輯個人是覺得,加一些更增香甜,但整杯下去味道似乎過於濃重,建議大家斟酌使用。


每鍋蔘雞湯價位約介於 13,000~25,000 韓元之間,在首爾及釜山等地不乏知名的蔘雞湯老店或排隊名店,像是首爾的「土俗村」、「北村百年土種蔘雞湯」以及位於釜山南浦洞的「南浦蔘雞湯」等都是不錯的選擇。

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【蔘雞湯(삼계탕)  推薦店家】

土俗村(토속촌)總店

地址:首爾特别市鐘路區紫霞門路 5 街 5

交通:首爾地鐵 3 號線「景福宮站」2 號出口,步行約 7 分鐘。

營業時間:10:00~22:00(點餐截至 21:20)

北村百年土種蔘雞湯(백년토종삼계탕 북촌점)

地址:首爾特別市鐘路區北村路41 嘉會洞居民區旁

交通:首爾地鐵 3 號線「安國站」站 2 號出口,步行約 6 分鐘。

營業時間:10:00~22:00(點餐截至21:30)

南浦蔘雞湯(남포삼계탕)南浦總店

地址:釜山廣域市中區南浦街 16

交通:釜山地鐵 2 號線「南浦站」1 號出口,步行約 5 分鐘。

營業時間:10:30~21:30(點餐截至 21:00)

南浦蔘雞湯是釜山有名的蔘雞湯老店。

▲ 上桌還在滾沸的蔘雞湯,吃來美味又滋補。

🍽雪濃湯

雪濃湯使用牛骨、牛胸肉等材料長時間熬製而成,湯頭呈現乳白色,雖然顏色看似清淡,但其實味道香濃口感帶點黏稠,湯裡還放了一些略帶嚼勁的牛肉佐以少許香蔥,另外會再附上一碗米飯或者搭配麵條,亦可將白飯加入湯中做成湯飯一同食用。大家可直接品嘗原味的雪濃湯,桌邊放有鹽、胡椒粉、辣椒粉等也可加以調味,或可搭配泡菜或蘿蔔塊,亦可將泡菜加入湯中,又是不同的風味。


雪濃湯是韓國許多餐廳都會出現的菜色,通常小小一鍋,適合一人食用,較平價的雪濃湯價位大約介於 8,000~12,000 韓元之間,店家則是從傳統的老字號一直到 24 小時營業的連鎖專賣店通通有,像是位於仁寺洞、擁有百年歷史的「里門雪濃湯」,或者是獲米其林必比登推薦、使用韓牛的「麻浦屋」等,另外在明洞、東大門、江南等地均有分店的「神仙雪濃湯」也是頗具人氣的代表,24 小時營業的神仙雪濃湯對旅人來說更是方便,不論要吃早中晚餐或者消夜都有著落。



【雪濃湯(설렁탕)  推薦店家】

神仙雪濃湯(신선설농탕)明洞店

地址:首爾特別市中區明洞街 56-1

交通:首爾地鐵 4 號線「明洞站」6 號出口,步行約 7 分鐘。

營業時間:24 小時(春節和中秋節可能縮短營業時間)

里門雪濃湯(이문설농탕)

地址:首爾特別市鐘路區郵政局路38-13

交通:首爾地鐵1號線「鐘閣站」3-1 號出口,步行約 4 分鐘。

營業時間:周一至六 08:00~21:00,周日 08:00~20:00。

麻浦屋(마포옥)

地址:首爾特别市麻浦區土亭路 312

交通:首爾地鐵 5 號線「麻浦站」1 號出口,步行約 5 分鐘。

營業時間:07:00~22:00


▲ 神仙雪濃湯分店眾多,同時 24 小時營業。

▲ 看似清淡的雪濃湯,湯頭其實十分濃郁。

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