你是一個吃飯一定會配酒的人嗎？比起葡萄酒、啤酒等酒類，清酒在台灣並不是那麼盛行，但主要以米為原料釀造的日本清酒，事實上卻與台式料理十分合拍，不管是冰飲還是溫飲都別有一番滋味。隨著天氣變冷，吃飯時來一壺熱清酒，絕對是人生一大享受。而清酒之所以在台灣流行不起來，除了保存不易之外，價格也是一大因素，以下推薦你玉泉、月桂冠等 5 款千元有找的平價清酒品牌，溫潤的口感非常適合新手入門！
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哪種清酒適合溫飲
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首先依據清酒的口感風格，可以分成「薰爽醇熟」四個種類，各有適合飲用的溫度，而且即使是同一款酒，在不同的品飲溫度下還能體會到不同的美味，這正是清酒的迷人之處。對剛入門的新手來說，可以先依照酒的名字來區分，像是吟釀酒、純米大吟釀、及生貯藏酒建議以冰鎮方式飲用，以免酒中香氣在加熱後逸失，適合搭配調味簡單的白肉或海鮮料理；而味道較為厚重的本釀造、純米酒，可以常溫或是溫熱後飲用，更能帶出清酒較深層次的香氣和旨味，很適合搭配燒烤、熱炒等較為重口味的食物；另外「酸度較高」的清酒也很適合加熱，溫度升高之後會降低酸味，讓甜味凸顯出來。
清酒的加熱方式
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關於熱清酒也是一門學問，如果加熱過頭的話，不僅香氣會被破壞，喝起來也只會剩下濃濃的酒精味，讓人留下不好的印象。建議以「湯煎燗」隔水加熱的方式，把鍋子內的水先煮沸之後，再將裝著清酒的酒壺放入水中慢慢升溫，酒量建議至少要 200ml，瓶口最好能用保鮮膜覆蓋，更能保護香氣不散逸。加熱的溫度從 30 度到 55 度都有，酒香會漸漸從溫和、明顯、變化到銳利，通常 40-45 度是最受喜愛的溫度範圍，大概是底部摸起來些微燙手的程度。
入門清酒推薦
1. 紅月桂冠（紙包）
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月桂冠的應該是大家最常看見的市售日本清酒品牌，創立至今已有 377 年的悠長歷史。這款紙盒包裝的清酒可以在一般超市買到，為標準清酒口味，嚴選榮獲日本名選百泉之一的京都伏澗水與特選優質米種，透過四段式釀造，使其香氣馥郁，飲用時口感濃醇又不失清爽，無論是冰飲、常溫飲用或是溫熱之後飲用，都能夠輕鬆享受到清酒的美味，經濟實惠的價格即便小資族也能輕鬆負擔。
2. 白鶴圓滿清酒（紙盒）
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再來這款同樣是紅色紙盒包裝的「白鶴圓滿清酒」，是許多老司機推薦加熱後飲用的平價清酒，喝起來口感溫潤、甜味明顯，很適合新手入門。圓滿」系列的酒質設計特別採用獨家麴菌。「圓滿」系列的酒質設計特別採用獨家麴菌，完美調和甘味和酸味，冷熱皆宜，秋冬季節溫熱飲用更佳，淡麗的酒味適合清淡的料理，也可以在吃完油膩的料理後飲用，平衡一下重口味。
3. 玉泉清酒
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不過說到高 CP 值的平價清酒，鄉民們首推由台酒出品的「玉泉清酒」！以傳統清酒釀造方式，採用國產上等蓬萊米，經高度精白，取其米心為原料，配合精心培養之優良米麴及酵母菌，在低溫條件下發酵釀製，復經除酒粕、分離酒液、活性碳處理、澄清過濾、安定處理及勾兌等製程，使酒質熟成醇化。「玉泉清酒」屬於淡麗辛口、風味絕佳，加熱後甜味喝起來更加明顯，以低價清酒來說口感十分優異！
4. 玉泉純米清酒
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而台酒另外這支和「玉泉清酒」只差 45 元的「玉泉純米清酒」更是受到鄉民強烈推薦！以國產上等蓬萊米「純米釀造」，將優質蓬萊米的風味完全呈現出來，相當芳醇。酒質方面屬於淡麗甘口的清酒，開瓶後豐富的酒香緩緩散發，不僅充滿著清香的水果味，更具圓潤飽滿、層次佳、渾然天成的口感，適合細細品嚐。
5. 初霧‧純米吟釀
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最後這款霧峰農會釀造的「初霧‧純米吟釀」推薦給想要更進階的朋友！使用霧峰益全香米釀製的純米吟釀，酒質晶澈透明，米香淡幽、醇厚甜口，適合佐餐享用，搭配清淡的懷石料理或是用醬汁烹煮的食物。可常溫儲藏，建議冷藏冰鎮喝風味更佳！另外亦可延伸閱讀：不喝酒的人也會愛上！ 最強組合「熱清酒加冰淇淋」越喝越順口～
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