2022 網路上掀起一股海鮮之亂，關於吃海鮮到底是不是一件奢侈的事，每個人的看法可能不太一樣，但每人最低要價 3500 元的無菜單日式料理，放上奢侈兩個字應該不為過。以下推薦 5 家堪稱「壽司屆天花板」的台北高級日式料理，包括楊丞琳、小S、周杰倫、林俊傑等藝人明星都是座上賓，想吃還不一定有位子，愛吃生魚片的人絕對要筆記！

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2022 台北高級日式料理推薦

1. 鮨佐樂

2. Adachi 足立壽司

3. 渡邊

4. 謙安和

5. 壽司芳 Sushiyoshi Taipei

鮨佐樂

首先這間「鮨佐樂」可是楊丞琳的愛店，打開 IG 就會發現她經常在出沒！原名佐樂壽司，在 2019 年夏天重新改裝出發，為無菜單日本板前料理，提供新江戶前握壽司。招牌的「變態壽司」，以黑鮪魚搭配赤海膽和魚子醬征服許多人的味蕾，另一款招牌「融化壽司」則是以星鰻配比目魚鰭邊，是小 S 的最愛！此外，主廚小傑師傅也是這裡的一大亮點，不僅親和力十足又很幽默，雖然是高級日式料理，用餐氛圍卻輕鬆有趣，難怪楊丞琳這麼愛來！

鮨佐樂 Omakase

地址：台北市大安區大安路一段 192 號

電話：02 2704 8200

時間：12:00-14:00，18:00-21:00 

價格：午餐 3500 元/5500 元，晚餐 4000 元/6000 元/8000 元（另收 10% 服務費）

Adachi 足立壽司

再來這間「Adachi 足立壽司」可說是壽司界的天花板，是由千壽壽司的板前料理長足立浩正所創立，採熟客預約制，店內僅有 12 個座位被網友稱作最貴、最難訂的餐廳，先前楊丞琳遲了 1 個月才來這邊替王心凌慶生，就是因為餐廳太難訂。除了她們之外，周杰倫、梁靜茹等人也都曾是座上賓，更是老蕭蕭敬騰的愛店。店內的食材全數日本進口，料理長足立浩不僅刀工超群，握壽司的手藝也是一流，唯一的缺點大概就是真的太難訂！

Adachi 足立壽司

地址：台北市信義區莊敬路 239 巷 12 號

電話：02 8786 0126

時間：18:00 (週一公休)

價格：10000 元

渡邊

  • 先前周杰倫、余文樂、林俊傑等人在蕭敬騰的餐廳「渡邉」幫陳冠霖慶生。
  • 圖片來源：jjlin＠instagram
  • 鰻魚飯是主廚渡邉信介的拿手好菜。
  • 圖片來源：渡邉@facebook

全預約制日式料理店「渡邉」自開幕以來就一位難求，不僅因為背後老闆是蕭敬騰，主廚渡邉信介也是大有來頭！曾和足立浩正一起在千壽壽司共事，擔任熟食料理長。在千壽吹熄燈號後，足立浩正開設同名店「足立壽司」，而渡邉信介與千壽老闆攜手打造「守破離」，以一手出神入化的烤鰻魚聞名。原本渡邉師傅規劃回日本，但老蕭不捨他的好手藝，才有了「渡邉」的存在。每日精選來自日本的新鮮漁獲，從前菜、主餐到甜點共計 16 道菜色，因為渡邉信介本身擅長熟食，熟食占比近 6 成，對於喜歡日料卻無法吃生食的人來說可是一大福音！

渡邉

地址：台北市大安區忠孝東路四段 216 巷 27 弄 10 號

電話：02 2778 8825

時間：18:00–22:00（週一公休)

價格：6000 元，包廂低消 48000 元（另收 10% 服務費）

謙安和

連續 5 年摘下一星的米其林餐廳「謙安和」，為預約制無菜單日式料理，午間套餐主要供應以生食為主的握壽司套餐（4800 元)、以割烹、熟食為主的套餐（5200 元）；晚間套餐則只有7200 元的割烹套餐，菜單根據時令食材和當日新鮮到店的魚類而定。料理長和知軍雄過去在西華鮨小馬擔任主廚，師從連續 15 年入選日本米其林三星餐廳的名廚神田裕行，以「不時不食」作為烹調宗旨，強調時序與季節感。

謙安和

地址：台北市大安區安和路一段 127 巷 4 號

電話：02 2700 8128

時間：12:00-14:30、18:00-21:30（週日/週一公休)

價格：午餐 4800 元/5200 元，晚餐 7200 元（另收 10% 服務費）

壽司芳 Sushiyoshi Taipei

  • 創辦人 Chef Hiroki 先生被譽為日本創意壽司之神，壽司芳 Sushiyoshi Taipei 更於今年拿下 2022 米其林一星！
  • 圖片來源：Sushiyoshi Taipei@facebook

由日本大阪米其林二星的壽司名店壽司芳 Sushiyoshi 於台北開設的分店，創辦人 Chef Hiroki 先生被譽為日本創意壽司之神。台北店承襲日本大阪總店風格，呈現獨樹一格且大膽的創意料理藝術，無菜單套餐保留傳統日式食材的作法，並加入西式元素，突破傳統壽司的框架，更於今年拿下 2022 米其林一星的殊榮！Chef Hiroki 先生每月親自來台駐店，設計獨家創意壽司及客製菜單，在因為疫情而無法出國的現在，對日料控來說絕對是一大福音！如果想要來點平價壽司，可以參考這篇：「巨無霸握壽司」激推全台 4 家壽司店，超大片鮭魚、鰻魚爽爽吃～

壽司芳 Sushiyoshi Taipei

地址：大安區忠孝東路四段 216 巷 19 弄 12 號

時間：12:00–14:30，18:00–21:30

電話： 02 2721 5560

價格：午餐 3500 元/5500 元，晚餐 6800 元/8500 元

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