一年一度聖誕節即將來臨,為迎接這個美好的節日,德朗行政主廚Gordon Chen 重現Paul Bocuse保羅博古斯先生經典菜餚【黑松露雞】搭配頂級法式料理,趁2016聖誕節推出全新御宴套餐。主廚 Gordon Chen 秉持一貫風格,選用頂級食材 ,透過細膩精湛廚藝,突顯食材原味的態度,將料理完美呈現,豐富契合的口感與層次,令人無法抗拒.....為了讓台灣賓客們品嚐經典的法式美味,打造浪漫美好的聖誕夜。
▼師承法式西餐廚藝泰斗 Paul Bocuse
主廚Gordon Chen 追求細膩及對法式料理的熱忱,將各種食材精心安排,今年特別準備各式食材包含有稀有珍貴的肋眼之心牛排、北海道干貝、海膽、鮸魚花膠、加拿大野生龍蝦、桂丁土雞等食材打造華麗珍貴的御宴套餐,包括【鱘魚子帝王蟹】、【黑金干貝花膠雞澄清】、【神戶和牛肋眼之心】、【海膽龍蝦天麩羅】等,更特選台灣在地飼養桂丁土雞,首次在德朗法式餐廳中入菜,呈現Paul Bocuse保羅博古斯先生經典菜餚【黑松露雞】,透過主廚細膩的手法、提升食材的記憶點,將料理有了更深層呈現。
▼ 鱘魚子帝王蟹
將龍蝦做為基底與小牛一起熬煮的湯品,經過不斷熬煮、澄清、靜置等繁瑣工序後形成。選用頂級北海道鱈場蟹微蒸熟冷卻,在以三種醬料讓口感充滿驚喜的變化,底層醬汁由底至上鋪陳,珍貴龍蝦凍、新鮮酪梨醬、法式酸奶油,獨特又迷人的香氣。
▼ 黑金干貝花膠雞澄清
選用珍貴鮸魚花膠搭配廣式發法,冷水靜置1天過後,在用熱水烹調在靜置,與雞澄清湯細火慢燉,形成富含膠質的花膠雞澄清湯,最後再用綴以金箔雞澄清凍及烘烤過的烏魚子碎片,覆蓋在特選北海道生食干貝上,將口感香氣提升。
▼黑松露雞
德朗行政主廚 Gordon Chen 重現Paul Bocuse保羅博古斯先生經典菜餚【 黑松露雞】選用台灣屏東在地的桂丁雞,無基改的保證,在空氣新鮮的野外90天放山飼養,主要以海藻酵母飼料,以布列斯雞規格飼養出皮薄油質分佈均勻,肉質軟嫩的桂丁雞,無疑是爐台上的明星。將黑松露油和松露片撈勻,放在雞皮與雞肉之間。反覆的油淋及靜置的烹調方式,使得外皮香酥內部肉質軟嫩多汁,油脂分佈均勻,洋溢著飽滿的松露醬汁,從香氣到口感俱皆華麗深層意義,每一口吃到的肉質及油脂都協調而豐盛。
▼神戶和牛肋眼之心
選用A5等級神戶和牛「肋眼之心」除去了肋眼眉以及大幅度修掉多餘的油筋,去蕪存菁後選用了珍貴的肋眼之心,除了有著菲力的柔嫩,又同時富有嚼感。在精準的火侯控制下,以香煎油淋的方式,使油脂豐富不膩口,肉質口感極嫩,入口香氣油脂立即噴發,優雅的滋味佈滿整個味蕾,令人回味。或者搭配野生現搗芥末醬,又是另一種風味。
▼海膽龍蝦天麩羅
選用頂級的加拿大野生龍蝦,被稱為「龍蝦中的王者」 肉質雪白甜美,鮮中帶甜,含蓄細緻。主廚此次用清蒸及酥炸2種方式烹調,龍蝦身體部位用清蒸方式搭配新鮮的海膽及蛋黃醬提鮮,綴以萬壽菊把鮮味發揮至極致,最後用紫蘇葉包裹著一起吃,它的海味被充分的吊了出來,口感鮮嫩而彈牙,肥而不膩。
兩隻大螯則已海膽及天婦羅粉混製而成炸得有如金色的麵衣、薄如蟬翼,內裏的食材還會若隱若現,更顯天婦羅的精髓,內層的肉質鮮甜飽滿,外層薄脆散發獨特的海膽香氣。
▼ 2016聖誕節 德朗御宴菜單
Deloin 德朗法式餐廳將以頂級的精緻細膩餐點及尊榮管家服務,與您一同度溫馨難忘的聖誕夜!
►德朗法式餐廳 :台北市內湖區金莊路98號 / (02)7729-5000
本站圖片部分取自於網路,如有版權使用疑慮煩請告知。
標籤關聯文章 : #聖誕
-
峮峮聖誕配色內衣炸出腹肌曲線,網封:「女人天花板!」【野生抓正妹】
中信兄弟啦啦隊 Passion Sisters 成員峮峮(吳函峮)日前才在棒球 12 強與日本職籃 B.LEAGUE 賽事中應援成為萬眾矚目的焦點;近日回國的她,擔任內衣代言人就曬出一組拍攝花絮,火辣體態炸出腹肌曲線的模樣,被網友封為:「女 ...2024-12-09 更新 -
年末 CP 值最高的旅遊景點!聖誕舞會、浪漫飄雪、璀璨煙火秀全部都在香港迪士尼!
今年年末,你準備好去哪裡度過浪漫的聖誕及跨年假期呢?想要感受最浪漫最傳統的聖誕氛圍,小編大推「香港迪士尼樂園」 “A Disney Christmas”!! 讓你最愛的迪士尼朋友陪伴你一起,在世界上最快樂的地方,感受最繽紛的聖誕裝飾、享受最 ...2024-10-23 更新 -
凱莉珍娜 Kylie Jenner 舉辦「最辣聖誕派對」陣容超大咖!Kendall Jenner、海莉鮑德溫全都在!
聖誕將至,各國名人皆紛紛發出自己過聖誕的照片!美國 24 歲辣模凱莉珍娜(Kylie Jenner)也不例外,昨日凱莉在個人 Instagram 發出自己與好友 Anastasia Karanikolaou 歡慶聖誕的照片, 派對陣容也讓粉 ...2022-12-20 更新 -
【野生抓正妹】JKF女郎「台版安雅泰勒喬伊」啾啾、「暗黑張景嵐」比特等女神齊聚聖誕打卡景點!
男性娛樂品牌 JKF 於有「台北秋葉原」之稱的三創數位生活園區,花費百萬打造超巨璀璨耶誕箱並邀請 JKF 最兇武器安希、啾啾(台版安雅泰勒喬伊)、性感小野馬玟妡、希希(國民老婆)、比特(黯黑張景嵐)、嵐芯語(G奶甜心)盛裝出席,配合精彩的 ...2022-12-26 更新 -
女皇認證,巨星最愛!英國頂級香氛沐浴精品Molton Brown正式在台上市
擁有半世紀經典,被譽為「沐浴界的愛馬仕」的英國頂級品牌Molton Brown,即將進軍台灣了!由複合式精品店INLUXE CASA獨家引進,Molton Brown將於11月23日正式進駐麗晶精品、新光三越A4 館門市及INLUXE CA ...2021-12-16 -
盤點 Apple、Garmin 等 4 款智慧型手錶,3 C 控絕對會超愛!
近年智慧穿戴手錶受到許多人喜愛,不分族群都喜歡,大家可透過智慧腕錶來監視身體狀況,還能了解運動成效,現今市場像 Apple、Garmin 等各大品牌,都有推出質感極佳的穿戴式裝置,可以發現擁有精緻外觀,兼具強大的科技功能,即將迎來聖誕佳節, ...2022-01-26 更新 -
史上最高CP值!新光三越獨家《金燦奇蹟倒數日曆》於「這天」起限量開搶
每年耶誕節,許多美妝香氛迷總要花費許多精力到處搶購各大品牌的耶誕限定商品,今年新光三越就是要免去民眾到處搶購的辛勞,除了號召彩妝、保養、香氛共29大品牌聯手打造全台獨家的新光三越專屬耶誕倒數日曆《金燦奇蹟倒數日曆》之外,更一次網羅各大美妝香 ...2021-11-16 -
放膽玩色,恣意狂想!NARS 2021聖誕限量解放狂想系列,解放妳對色彩的瘋狂迷戀!
全新聖誕限量 NARS 解放狂想系列 放膽解開神秘地帶,性感又隱密的撩人魅力,在拉開黑色緞帶的瞬間,從雙眼沿著兩頰蔓延至唇瓣,大膽狂熱,恣意玩色,褪去一成不變的風格,今年年末 NARS 迎來狂想盛妝時刻,解放束縛,揭開嶄新大膽的自我,打造毫 ...2021-10-29 -
聖誕的治裝新選擇!無懼溫暖黑色聖誕夜,帶出黑魂時尚感!
『 Keep warm and stay black — 無懼溫暖黑色聖誕夜 』 隨著聖誕佳節到來,★GOTNOFEARS★本月特別推出微系列商品,利用不同面料及質感的黑色單品,為聖誕假期裝扮添增舒適度及造型感。 ...2021-08-21 更新 -
越醜越多人想要!Pornhub 推出聖誕醜毛衣一秒完售 讓辣妹子示範給你看!
外國人過聖誕節有許多有趣的習俗,其中一個就是穿上「聖誕醜毛衣」(Ugly Christmas Sweater),超愛挑釁「金鋼狼」的「死侍」萊恩雷諾斯,日前就被好兄弟傑克葛倫霍和休傑克曼惡整,被騙穿上聖誕醜毛衣出席,逗得眾人哈哈大笑。而網站 ...2021-08-21 更新 -
魅力無法擋!第一網紅 凱莉珍娜 「白色羽毛服」跑聖誕趴,網友瘋搶!
21 歲的美國超級網紅凱莉珍娜(Kylie Jenner),是美國知名卡戴珊家族中最小的妹妹,年紀輕輕就以九億美金(約台幣 270 億)的身家,入選了今年《富比世》雜誌全球名人財富十大排行榜的第五名,首次入榜就一鳴驚人。 ...2021-08-21 更新