來自南韓的 the kitchen table 西餐廳營運主廚孫榮 ( Kai ) 今年 8 月加入台北 W 飯店，曾任職杜拜帆船飯店、南澳國際洲際酒店及日本高級 Nobu 餐廳，不僅擅長各式韓國及日本料理，更將義法料理發揮極致。「 W 飯店帶給我耳目一新的感覺！餐飲團隊勇於嘗試創新菜色，賓客對於餐點的接受度也非常高，在這裡可以大膽發揮創意，運用本身擅長的料理手法，搭配季節食材變幻出極致的餐飲藝術！」從食材選擇、料理呈現、桌邊服務等細節絕不馬虎，在自助餐之外，還能享有高級用餐環境的尊榮感。



孫榮 ( Kai ) 主廚選用來自日本鹿兒島、宮崎等地的A5等級和牛肋眼上蓋肉，此部位油花分布均勻細緻、入口即化，適合以最簡單的烹調手法襯托肉質的鮮甜原味。日本和牛壽司吧由孫主廚特別設計六種風味醬料點綴炙燒和牛壽司及和牛壽司捲，包括日式照燒醬搭紅辣椒大根、芝麻醬油、柚子青蔥、辣味奶油醬搭芥末美乃滋、味增醬搭紫蘇葉及日式照燒醬搭梅干壽司飯等。



此外還有柚子醬搭配生和牛片，以及隱藏版桌邊服務餐點「韓式和牛韃靼」，運用碎洋蔥、蒜末、蘋果和芝麻醬油帶出肉質的鮮甜。孫主廚特製的醬料味道清爽多變，平衡日本和牛的油脂，滑嫩彈牙的口感在舌尖蔓延，滿足饕客無肉不歡的味覺饗宴。



火鍋特區的四款湯頭也由行政主廚馬喬許 ( Joshua Marshall ) 和營運主廚孫榮 ( Kai ) 共同打造：「辣味龍蝦湯」需先將龍蝦殼高溫烤過後，加入洋蔥、大蒜、番茄醬和辣椒快炒，再加入昆布熬煮，最後加入鮮奶油、鹽巴、胡椒和辣油調味，味道鮮甜濃郁，適合搭配海鮮食材享用。




「韓式人蔘雞湯」則先將紅棗、大蒜、洋蔥、青蔥與雞肉一同燉煮，再放入人蔘煮出香氣即可，味道溫潤滋補，適合搭配雞肉和牛肉享用。「壽喜燒」湯頭則是以傳統醬油風味加入清酒帶出獨特香氣，是涮牛肉的不二選擇；「涮涮鍋」湯頭使用昆布及柴魚高湯，吃得出食材的原汁原味。




除了四款湯頭，現場備有頂級澳洲和牛、美國沙朗牛、澳洲羊肉片、台灣黑毛豬、各式海鮮及鮮蔬，所有食材現點現煮，並以「涮涮一口杯」的形式提供給賓客，不僅吃的到精緻肉品和暖心湯頭，也讓品味的過程增添巧食趣！



 除了日本和牛壽司吧及火鍋特區，主廚現切、現烤區推出慢烤紐約客牛排和烤雞；經典美食熱菜區推出各國風味料理，包括印度風味炸蝦、九孔鮑燉台灣黑毛豬、泰式香蘭炸雞搭紅蔥香茅醬、辣味龍蝦鉗及韓式燉雞肉…等；現場還有中式燒烤區的北京烤鴨和叉燒，以及披薩區的肉食者口味 (帕瑪火腿、薩拉米、燻雞、蕃茄醬、起司) 和披薩餃。大啖鹹食之後，也別忘了到夢幻甜品樂園，品嚐超過 10 種的手工美味甜點、各式精緻的餅乾、蛋糕、冰淇淋等。



寒冷的冬天，就到 the kitchen table 西餐廳，喝一口暖心熱湯，品嘗鮮美日本及澳洲和牛料理！「肉遇之夜─冬季和牛雙饗吃到飽」自2017 年 12 月 5 日至 2018 年 3 月 31 日每週二、週三晚間 6 點至 9 點半供應，每人 TWD 1, 680 + 10%，四歲至十二歲兒童 TWD 840 + 10%，未滿四歲幼童免費。更多資訊與訂位請洽：the kitchen table

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