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台北鐵板燒市場呈現多層次發展，從平價到頂級應有盡有。王品集團旗下的阪前鉄板焼き以頂級日澳雙和牛、龍蝦、活鮑魚等時令食材領銜高端市場，近期推出的「賀正御禮和牛套餐」展現主廚將傳統日料技法融入鐵板手法的創新精神。同時，無菜單鐵板燒也成為近年流行趨勢，廚師依當日食材精心演譯，將鐵板技藝轉化為視覺與味覺的雙重藝術表演。平價端則有「就饗鐵板燒」等新品牌崛起，以海陸雙主餐搭配自助吧，用高 CP 值打破鐵板燒必然昂貴的刻板印象。無論是米其林一星餐廳、約會慶生首選，或是日常平價美食，台北鐵板燒已成為各族群都能享受的多元美食選擇，滿足從入門到老饕的各式需求。