疫情之下餐飲業者經營不易，對新開幕的店家來說更是難上加難，但仍有不少店家不畏疫情影響逆勢開業。由拉麵老司機們所設立的「台灣拉麵愛好會」最近就公布了 2021 「台灣拉麵愛好會新人賞」，票選出值得推薦的新開店家，快來看看以下 Top 10 拉麵店新星你都吃過沒？
延伸閱讀：拉麵控都吃過了嗎？還沒開門就有人在排隊，台北人氣拉麵你最愛哪家
第一屆「台灣拉麵愛好會新人賞」Top 10
1. 烹星
2. 數寄屋辻葉 ゆず塩鷄白湯らーめん專門
3. 柑橘 Shinn - 鴨蔥
4. 讓麵煮一會 雞白湯らーめん
5. 牛庵 - 咖哩、牛骨拉麵
6. 吞山郎-二郎風拉麵專賣店
7. 麵屋雞金
8. 麵屋青鳥
9. 長生塩人
10. 麵屋黑心
Top 10. 麵屋黑心
點評：「創意品項美味食材，拉麵魂精神長存」
位於台中霧峰的「麵屋黑心」，是一間以雞白湯與雞清湯為主的日式拉麵店，同時結合了其他異國風味，另外還有像是「川味麻婆擔擔麵」、「麻辣腸旺臭豆腐擔擔麵」、「夏庫地香辣麵」等創意之作，風格獨樹一格。
Top 9. 長生塩人
點評：「制霸北投，深夜飢餓好夥伴」
天母的朋友對於這間「長生塩人」一定都不陌生，除了台北天母、彰化員林，最近他們在北投也開了新店，主打每日自熬 8 小時的神秘金湯，鹽味湯頭配上低溫烹調的舒肥雞肉與豬肉，清爽卻又不失拉麵風采。
Top 8. 麵屋青鳥
點評：「青鈴喚得青鳥來，味美雞白飄香台南」
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二本松涮涮屋推帝王蟹五吃奢華饗宴，菜單、價格、訂位⋯一次看！
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嵩 sung ×《黑白大廚》林熙元打造「有形無界」味覺詩篇！TWICE 子瑜驚豔同款素食生魚片台灣也吃得到！
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位於台北 W 飯店的現代法式餐廳 「Seasons by olivier e.」 迎來兩週年！為此，創辦人──星級主廚 Olivier Elzer 與台北 W 飯店行政副主廚葉城樂 Chef Lok 攜手推出全新「Déjà Food」系列料 ...2025-09-19 -
東京台湾料理／私廚餐館推薦「神楽坂 La Bonne Cachette」： 將寶島經典小吃注入日式靈魂！
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台南永康麵屋青鈴的姊妹店「麵屋青鳥」，主打雞白湯拉麵，雞叉燒軟嫩不乾柴，口感讓人驚艷，另外多汁的煎餃也值得一試。
Top 7. 麵屋雞金
點評：「反攻實體店的報曉」
「麵屋雞金」先是金賞名店「五之神製作所」的副品牌，專門販售冷凍雞湯包，今年 5 月在光華商場附近開設實體店，不用自己動手也能一飽口福！
Top 6. 吞山郎-二郎風拉麵專賣店
點評：「好久不見的二郎風拉麵」
「吞山郎」是台中名店「貍匠系列」的新店舖，主打品項就是豪爽霸氣的「二郎風拉麵」，菜量、背脂、蒜量均可免費增量，最近他們還推出了重達 2.2 公斤的超大份量「無盡吞山」拉麵，光用看的就覺得飽！
Top 5. 牛庵 - 咖哩、牛骨拉麵
點評：「香氣縈繞口中，美味記憶停在心中」
「牛庵」同為「貍匠系列」下的店舖，地點就在「吞山郎」隔壁，主打品項為「牛骨咖哩拉麵」，風味獨特且香氣層次豐富，是台中數一數二耀眼的新星。當然啦，除了拉麵之外，咖哩飯也是不可錯過的品項！
Top 4. 讓麵煮一會
點評：「等待稍安勿躁，主廚只想給你最好的」
「讓麵煮一會」位於新莊體育館附近，老闆曾在多家拉麵店修業，開業後持續精進研發新品，除了招牌的「雞白湯拉麵」之外還會不時推出各種限定口味。
Top 3. 柑橘 Shinn 鴨蔥：
點評：「不同於日本鴨蔥的台灣特色泡系拉麵」
又稱柑橘二店，位於六張犁站附近的巷弄內。「柑橘 Shinn 鴨蔥」以「鴨湯頭」、「柑橘湯頭」為基底，再去延伸其他湯頭作為變化，與日本的「鴨 to 蔥」呈現不同的風格與味道。
Top 2. 數寄屋辻葉
點評：「拉麵即是正義，基本功證明實力」
「數寄屋」位於大安區巷弄，距台大體育館僅有一步之遙。用心是數寄屋的代名詞，湯底更是老闆自行研發，苦練以及鑽研的黃金比例，口味方面只有濃湯與清湯兩種選擇，可以一次吃到豬叉燒、雞叉燒、鴨胸 3 種叉燒，尤其鴨胸更是令人驚艷！
冠軍：烹星
點評：「源於殿堂，始於勝王，乾物飄香，勇奪金榜」
「烹星」位於林森北路巷弄內，跟勝王、鬼金棒是同樣的老闆，最初設定則為不定期營業的勝王央廚。開始營業後，以鮮美的乾物清湯、濃湯聞名，以出色的成績勇奪首屆新人王。可惜目前因為疫情加上人手不夠，處於休業的狀態，之後會採快閃的方式回歸，拉麵控請密切注意粉絲專頁公告！更多拉麵推薦請參考：淡水信義線根本是拉麵線！網友自製超強「台北捷運拉麵地圖」，上百家店還不快跪下收藏！
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