在公布《臺灣米其林指南 2025》完整推薦餐廳名單的前一週，米其林會發布由匿名且獨立的米其林評審員選出的必比登推介餐廳名單！今年的名單已於 8 月 12 日揭曉，共有 144 家店鋪入選，其中 37 家為新晉推介。今年的評選範圍擴大，新增了新北市和新竹縣市，包括臺北37 間、臺中 23 間、臺南 30 間、高雄 24 間，以及首次納入的新北市 15 間、新竹縣 8 間和新竹市 7 間。各位饕客，趕緊來檢視自己嘗試過哪些必比登推薦店家吧！
臺北 3 家新入選必比登推介
雲川水月、蘇來傳、Tableau by Craig Yang
「雲川水月」擁有大片庭院，走過蜿蜒的礫石小徑進入室內，隨即沉浸在充滿圓弧元素的暖色空間，為賓客提供遠離都市繁忙的寧靜空間。菜色以臺灣原型食材為框架，融入主廚的經驗，創造出蘊含亞洲風味的當代蔬食料理。以肉圓與芋粿聞名的「蘇來傳」，是一家深受饕客喜愛的老字號餐廳，於 2024 年翻新店面，也慶祝 70 週年。目前由第三代接班人掌舵，延續祖父母的傳統肉圓製作手藝，將新鮮研磨的在來米糊倒入碗中，內餡再加入豬胛心肉、香菇、栗子和竹筍。肉圓先蒸熟，再過油，最後淋上甜豆瓣醬和味噌醬。不妨添加蒜泥或店家自製辣椒醬，增添風味層次。在「Tableau by Craig Yang」，總鋪師世家出身的主廚 Craig Yang 為這些經典辦桌料理注入全新風貌，將法式烹調技巧結合傳統辦桌菜，以五道菜套餐呈現，並提供額外加點菜品。招牌菜蜜汁排骨採用臺灣巧克力豬腱肉，以家傳秘方製作，外表香脆而內嫩多汁。
-
台北清粥小菜名店「小品雅廚」驚傳頂讓！老闆親曝原因！
連續兩年摘下米其林必比登、有「台北最強宵夜清粥小菜」美名的小品雅廚，竟傳出無預警頂讓消息，讓不少老饕大呼震驚！ 原來是 70 多歲的老闆想退休休息，不過傳出有餐飲集團出手相救，不想讓這一份美味消失，據悉，從廚房到外場的團隊都會完整保留，但還 ...2025-09-05 更新 -
米其林一星餐廳「俺達の肉屋」9 週年慶，搶先全台進口第一批 40 個月牛齡「正統松阪牛」！
於 2020 年起蟬聯《台灣米其林指南》一星佳績至今的「俺達の肉屋」迎來 9 週年慶，為了彰顯與「肉」同具意義的獨特年份，再加上恰逢台灣於近日開放全牛齡日本和牛的重要時刻，致力打造究極和牛燒肉體驗的俺達の肉屋，與日本首屈一指的伊藤牧場合作， ...2025-06-27 更新 -
台北米其林餐廳推薦：Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊菜單、訂位、價格⋯一次看！
位於台北市精品酒店 Hotel Mvsa 慕舍酒店內的米其林 2 星餐廳-Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊，去年西班牙總店更拿下米其林綠星的榮耀，在菜單設計上則一如既往堅持台灣與總店菜單同步，這也讓 Molino de Ur ...2025-05-27 更新 -
華航 x 雙月聯名飛機餐登場！完整餐點、豪華優惠活動搶先看！
中華航空與連續七年獲得米其林必比登推介的雙月食品社攜手合作，讓空中饕客享受來自台灣的美味。此項合作將於 4 月 1 日起，在從台灣出發的多條特定航線上提供特色餐點，包括具代表性的酸菜白肉干貝湯麵等。搭乘這些航班的乘客將有機會參與社群互動，並 ...2025-03-27 更新 -
Netflix《黑白大廚：料理階級大戰》熱播引熱議！加碼推薦 10 家白湯匙組主廚必吃餐廳地圖！
Netflix 最新的韓國生存實境秀《黑白大廚：料理階級大戰》因為賽制精彩及選手衝上全球收視第一名，實境秀節目組邀請了 20 位在餐飲界的大前輩主廚（白湯匙組）及 80 位無名廚師（黑湯匙）組進行廚藝對決，主持人則是大家所熟知的「韓國食神」 ...2024-10-01 -
台灣首位星級主廚「江振誠」的傳奇人生：30 年餐飲經歷、RAW Taipei 十週年⋯一起來認識！
近期在 Netflix 熱播的實境秀《菲爾來吃飯》中，帶路人 Janet 選擇帶菲爾到由江振誠主持、公認全台最難訂的餐廳「RAW」用餐，江振誠是華人首位米其林星級廚師，所開設的 RAW 即將在今年迎來 10 週年， 今年春天推出的首季新菜單 ...2024-03-15 -
Ukai-tei Kaohsiung｜2024 年迎新主廚、春季新菜單⋯餐桌上也能看見唯美春意！
2024 年，Ukai-tei Kaohsiung 喜迎新任行政主廚今村高尚（IMAMURA Takamasa），主廚今村高尚是 Ukai-tei Kaohsiung 的第四位行政主廚，也是唯一一位具有多年飯店餐飲經驗的主廚，結合自身在 U ...2024-03-14 更新 -
元一天ぷら｜東京米其林天婦羅名店進駐東區：紫蘇海膽、薄炸海老⋯多道料理一次看！
最近進駐台北東區引發許多老饕期待的「元一天婦羅」（元一天ぷら）由蟬聯 14 年東京米其林名店「元吉天ぷら」的店主元吉和仁海外監修合作！可以說是台灣天婦羅的新標竿，絕對能讓你對於「天ぷら」有不同的體驗，喜歡天婦羅或是想嘗試米其林等級天婦羅的讀 ...2024-03-13 更新 -
2025 10 家鹽埕區必吃美食推薦：鴨肉珍、北港蔡三代⋯老字號高雄味平價又好吃！
最近因為黃色小鴨回歸高雄，有許多人都想到愛河一窺鴨鴨的可愛風采，不過到高雄除了看黃色小鴨以外，也一定要品嚐高雄美食，緊鄰駁二藝術特區的「鹽埕區」是高雄的一級美食戰區，有許多老字號名店都很值得品嚐，今番 JUKSY 就為大家整理了 間鹽埕區 ...2024-12-26 更新
臺中 1 家新入選必比登推介
功夫上海手工魚丸
臺中的「功夫上海手工魚丸」，門前的懷舊攤車和復古裝潢營造出濃濃的懷舊氛圍。十多年來，老闆兼主廚堅持親手製作魚丸、餛飩和醬料。麵條來自水湳市場的指定店家，口感吃起來彈牙有勁。上海蔥油拌麵樸實卻充滿令人上癮的香氣，也推薦雪菜魚丸湯，兩者皆是招牌熱銷。
臺南 1 家新入選必比登推介
蓮霧腳羊肉湯
位於臺南的「蓮霧腳羊肉湯」已有超過 70 年歷史，以招牌羊肉湯享有盛名。採用熬煮至少四小時的當歸湯底，再選用臺灣當日直送的溫體羊肉，保證新鮮度。新鮮羊肉片用熱騰騰的湯燙到半熟，鮮嫩可口，其他推薦美食還有假日限定的羊皮卷充滿彈性與膠質，以及羊油炒製的肉燥飯。
高雄 2 家新入選必比登推介
白玉樓、永筵小館
今年高雄新入選 2 家必比登推介餐廳，兩家皆提供臺灣料理。 位於百貨公司內的「白玉樓」，青綠色牆面搭配燈飾，環境簡約雅致。從 1960 年代開業至今，目前傳承至第四代，這家家族經營的老店提供酒家菜，菜餚著重醬香風味，適合多人分享，招牌菜色白菜滷，用金鉤蝦米、扁魚與雞骨等以小火慢燉至少三小時，不能錯過。另一家推介的是「永筵小館」，前身為雲來坊家鄉小館。餐廳在 2024 年更名後遷至現在的地點。明亮的兩層用餐空間，採用木質家具，呈現如在家般溫馨氛圍。常客們可以在菜單上找到熟悉的招牌菜色，每道餐點也都由主廚，也就是雲來坊老主廚的兒子現點現做。招牌滑蛋蝦仁，飽滿彈牙的鮮蝦包裹在滑蛋中，不可錯過。
新北 15 家新入選必比登推介
新北市有 15 個店家首次入選必比登推介，其中超過 10 家提供在地特色小吃，充分展現豐富的在地街頭小吃文化與美食傳統。 其中包括廣受在地人喜愛的早餐店「永和佳香豆漿」，老闆擁有超過 20 年的餐飲經驗，親自製作豆漿、燒餅、蛋餅皮與小籠湯包。招牌胡椒蔥餅鬆軟而帶有彈性，餅面的芝麻結合蔥花與胡椒香氣，每口都是滿足。想有飽足感的話，不妨試試「光興腿庫」，這家店從 1998 年開業以來，人氣居高不下。菜色精心製作，但價格實惠，包括膠質豐富的滷豬腳、肉質軟嫩的腿庫，以及鹹香迷人的大腸，內用客人可選擇便當餐盒，內含一份主菜、三樣配菜與白飯。喜愛吃辣的人也別錯過店家自製的小魚乾辣椒醬。另一個必訪的是「蔡家牛肉麵」，藏身於住宅區之中，由夫妻共同經營，招牌牛肉麵有清燉及紅燒兩種口味。紅燒湯頭選用澳洲牛腱心，燉煮至入口即化；清燉湯頭則是金黃色的牛骨高湯，搭配厚切臺灣牛胸肉，肉質柔嫩卻帶有嚼勁。湯頭緊緊包裹著每日現做的 Q 彈手工麵條，味道清爽質樸。想吃甜點的話，「阿爸の芋圓」絕對是首選，他們的芋見泥蔗片冰以口感滑順芋泥、搭配 Q 彈芋圓、白芋湯圓、粉圓與薏仁層層堆疊在細緻的甘蔗冰上，蔗片冰還帶有淡淡的煙燻香氣。想要更豐富的享受，也可以加點配料升級。店內也提供熱紅豆湯，這道經典甜品溫潤人心，令人回味。
新竹縣 8 家新入選必比登推介
新竹縣共有 8 家餐廳首次入選《米其林指南》的必比登推介，其中 3 家提供的是在地的客家傳統料理，以及 1 間主打素食料理的餐廳，展現了當地多元且文化底蘊豐富的餐飲風貌。 3 家提供客家菜的餐廳分別為：「 春嬌粄條」隱身於靜謐巷弄中，春嬌粄條坐落於一棟清水模建築別墅，室內空間挑高，並設有開放式廚房。家族販售粄條已有 20 多年歷史，第三代經營者更推出更多樣的客家料理。私房菜爌肉用黑毛豬豬肉，以冰糖、醬油和酒燉煮，豬皮滑嫩且帶有彈性，值得再三回味。「鴻金食堂」這棟百年老宅散發著濃濃懷舊氣息，主廚兼老闆親自從鄰近小農合作，依據季節製作不同菜餚。招牌客家小炒每一種食材都經用心處理，保有醬香與鑊氣，十分可口「首烏廚 EAT」這間質樸溫馨的小餐館提供少油少鹽的客家家常菜，店家會於入座時奉上決明子茶。其招牌為首烏帝王雞湯，以 30 多種的中藥材熬煮八小時，為保留藥材香氣，特意不加調味。主食推薦酸菜炒飯，酸菜由店家自製，鹹香滋味令人難忘。素食料理蔚為風潮，「善菓堂」由素食餐飲集團於 2020 年創立，空間明亮寬敞，採用日式原木裝潢，環境輕鬆自在。不同於一般素食餐館，菜單融合臺式、川菜與江浙菜的技法，展現創意巧思。推薦菜色如四季瓜仔若，質地爽脆，香甜多汁，與牛蒡飯是絕妙搭配。
新竹市 7 家新入選必比登推介
新竹市在必比登推介名單中也有強勁表現，共有 7 家餐廳新入選，菜色類型豐富多元，涵蓋麵食、在地小吃、傳統客家料理，以及江浙風味。 「禾日香」 (民族路) 主打臺灣人最熟悉的庶民美食 ： 魯（滷）肉飯。招牌太陽飯廣受饕客喜愛。手切溫體豬十小時慢火熬煮，搭上半熟蛋黃與粒粒分明的米飯，鹹甜滋味結合蛋香，甚是美味。建議搭配自製的小魚辣椒菜脯，更添層次。「東門米粉攤」以粗米粉搭配雞骨熬煮的湯頭，味道鹹鮮。招牌海鮮芋頭米粉湯用料豐富，包含炸鱸魚片、虱目魚丸、鮮蝦與蛋酥。而入口即化的芋頭，更畫龍點睛，為整碗米粉湯帶來更滿足的風味。
完整《臺灣米其林指南 2025 》餐廳入選名單將於 2025 年 8 月 19 日的實體發布會公布。入選名單將僅以數位形式同日發布於米其林指南的官方網站以及米其林指南 App （iOS 及 Android）上。新公布的必比登美食著重表彰提供物有所值美食體驗的餐廳，在這些餐廳中，消費者可以用適中的價格享受到非常優質的料理，快快把他們收進下次尋味探訪的口袋名單吧！
本站圖片部分取自於網路，如有版權使用疑慮煩請告知。