位於台北市精品酒店 Hotel Mvsa 慕舍酒店內的米其林 2 星餐廳：Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊，去年西班牙總店更拿下米其林綠星的榮耀，在菜單設計上則一如既往堅持台灣與總店菜單同步，這也讓 Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊有別於市場上其他的 fine dining 精緻餐飲，以實踐真正在台灣就能品嚐西班牙風味，本番 JUKSY 就要帶大家來看看他們今年夏季的新菜單！
「綠色西班牙」風潮席捲，餐桌上品嚐夏日風采 ！
「綠色西班牙」西班牙北部的夏季沿海地區是近年興起的避暑盛地，包括加利西亞、阿斯圖里亞斯、坎塔布里亞和巴斯克地區，Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊總部臨近氣候溫和涼爽的大西洋沿岸地區；駐店在台的廚藝團隊 Govinda 與 Adrian，實際住在台灣多年、親自深入了解亞洲食材，總能在季節菜單中，獻上耳目一新的味蕾驚喜。本季新菜色食材囊括了北海道干貝、米麴，充滿海味的台灣烏賊與頂級魚子醬、富含膠質的豬皮以及於甜點運用上，以海苔與黑蒜做為巧思搭配；整套菜單保留經典菜色，像是以黃瓜為主角呈現西班牙本店餐廳的後花園「後院」與酸甜輕脆的青蘋薄片的「花舞」等，而五月推出的新菜，帶進了海洋的夏日風采，為本季餐桌獻上爽颯的活潑氣息！
- 山澤
- 嶼潤
- 岩霧
- 晨霜
- 葉影
-
華航 x 雙月聯名飛機餐登場！完整餐點、豪華優惠活動搶先看！
中華航空與連續七年獲得米其林必比登推介的雙月食品社攜手合作，讓空中饕客享受來自台灣的美味。此項合作將於 4 月 1 日起，在從台灣出發的多條特定航線上提供特色餐點，包括具代表性的酸菜白肉干貝湯麵等。搭乘這些航班的乘客將有機會參與社群互動，並 ...2025-03-27 -
Netflix《黑白大廚：料理階級大戰》熱播引熱議！加碼推薦 10 家白湯匙組主廚必吃餐廳地圖！
Netflix 最新的韓國生存實境秀《黑白大廚：料理階級大戰》因為賽制精彩及選手衝上全球收視第一名，實境秀節目組邀請了 20 位在餐飲界的大前輩主廚（白湯匙組）及 80 位無名廚師（黑湯匙）組進行廚藝對決，主持人則是大家所熟知的「韓國食神」 ...2024-10-01 -
台灣首位星級主廚「江振誠」的傳奇人生：30 年餐飲經歷、RAW Taipei 十週年⋯一起來認識！
近期在 Netflix 熱播的實境秀《菲爾來吃飯》中，帶路人 Janet 選擇帶菲爾到由江振誠主持、公認全台最難訂的餐廳「RAW」用餐，江振誠是華人首位米其林星級廚師，所開設的 RAW 即將在今年迎來 10 週年， 今年春天推出的首季新菜單 ...2024-03-15 -
Ukai-tei Kaohsiung｜2024 年迎新主廚、春季新菜單⋯餐桌上也能看見唯美春意！
2024 年，Ukai-tei Kaohsiung 喜迎新任行政主廚今村高尚（IMAMURA Takamasa），主廚今村高尚是 Ukai-tei Kaohsiung 的第四位行政主廚，也是唯一一位具有多年飯店餐飲經驗的主廚，結合自身在 U ...2024-03-14 更新 -
元一天ぷら｜東京米其林天婦羅名店進駐東區：紫蘇海膽、薄炸海老⋯多道料理一次看！
最近進駐台北東區引發許多老饕期待的「元一天婦羅」（元一天ぷら）由蟬聯 14 年東京米其林名店「元吉天ぷら」的店主元吉和仁海外監修合作！可以說是台灣天婦羅的新標竿，絕對能讓你對於「天ぷら」有不同的體驗，喜歡天婦羅或是想嘗試米其林等級天婦羅的讀 ...2024-03-13 更新 -
2025 10 家鹽埕區必吃美食推薦：鴨肉珍、北港蔡三代⋯老字號高雄味平價又好吃！
最近因為黃色小鴨回歸高雄，有許多人都想到愛河一窺鴨鴨的可愛風采，不過到高雄除了看黃色小鴨以外，也一定要品嚐高雄美食，緊鄰駁二藝術特區的「鹽埕區」是高雄的一級美食戰區，有許多老字號名店都很值得品嚐，今番 JUKSY 就為大家整理了 間鹽埕區 ...2024-12-26 更新 -
Slowave × 星級餐廳「澀 Sur-」推聯名啤酒：英式淡艾爾融合仙草細膩滑順令人停不下來！
「餐酒搭配」已然成為精緻餐飲顯學，Slowave 是一個以台灣茶作為核心價值的酒飲新品牌，今年摘下「WBA 世界啤酒大賽」台灣區金牌後，創辦人莊毅欽首度邀請台中米其林星級餐廳「澀 Sur-」主廚林佾華共同參與推出「狐狸英式淡艾爾」啤酒，將 ...2023-09-06 更新 -
2024 米其林完整公布名單：台北、台中、台南、高雄⋯餐廳列表頒獎一次看！
2024 米其林指南完整名單出爐！所有美食愛好者都引頸期盼「餐飲界最大的盛會」米其林指南在今日（8/27）盛大登場，今年有台北、台中、台南、高雄共同參加評選，一起來看看今年又有哪些餐廳成功摘星，直接加入口袋名單就對了！ ...2024-08-27 更新 -
布魯克林貝克漢 Brooklyn Beckham 公開最棒牛排食譜被吐槽「肉太生」，維多利亞親上火線護航！
如果有最受爭議的星二代排行榜的話，英國足球明星大衛貝克漢（David Beckham）與維多莉亞（Victoria Beckham）的大兒子布魯克林貝克漢（Brooklyn Beckham）肯定輕鬆擠入前三名吧！像是之前他剛惹出失言風波，直 ...2023-01-06 -
NBA／勇士官方宣布：「Andrew Wiggins 在灣區終生吃飯免費」，可吃數間米其林餐廳吃到爽！
勇士贏得今年 NBA 總冠軍後，稍早也回到舊金山進行慶功遊行，不過對於奪冠功臣之一的「枸杞哥」Andrew Wiggins，勇士球團還特別加碼宣布他「終身吃飯免費」的福利，且只要 Wiggins 人在舊金山灣區就能享有這個特權，全由球團買單 ...2022-06-22 -
2025 通化夜市 10 大必吃美食推薦／必比登炸雞、冰火湯圓⋯沒吃過等於白去！
台北市大安區的通化夜市又稱臨江街夜市，顧名思義就位在通化街與臨江街之間，通化夜市營業時間為每天的 18:00－00:00，捷運可以搭乘文湖線到「六張犁站」，往臨江街步行即可抵達，是台北 8 大必去夜市之一。夜市範圍雖然不大，但各種小吃雲集， ...2024-12-23 更新
圖片來源：JUKSY
Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊夏季菜單
以北海道生食級干貝橫切疊放成小山丘貌，象徵山海之間的呼應共鳴，上方以加入米麴的 Beurre Blanc 帶出深邃風味，搭配廚藝團隊自製的干貝唇粉增添鮮度，清爽醬汁包覆著干貝的鮮甜，預告整套餐正準備步入中段的輕快節奏。
盤中的豬皮卷猶如島嶼般靜謐佇立，烏賊清湯則有如海洋薈萃，主廚將豬皮內包入烏賊漿，並細膩的於表面輕劃花刀，使其更容易與底下的清湯融合，上方點綴搭配的魚子醬能恰如其分的引出風味層次。
發想來自西班牙總店附近山區經常被晨霧壟罩，茄子的深色猶如岩石，搭配上猶如晨霧般的檸檬奶油醬一起享用，爽口清香。
取材自台灣味的花生冰淇淋，酥脆的球體外衣，上桌之前刮撒上薄薄一層花生糖粉，淡雅的花生清香猶如早晨的第一道陽光與露霜，內餡則是香菜與牛奶冰淇淋，傳統的記憶口味卻在廚藝團隊的想像力中展現風味。
在這道取名為「葉影」的詩意甜點，上方的香脆海苔建構出如落葉般的光影，食用時搭配著下方黑蒜味噌口味的冰淇淋並沾取榛果醬，而海苔撒上的米麴粉與檸檬風味能讓整體口味顯得畫龍點睛，更為整套餐的收尾延續了豐富想像。
Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊菜單一覽
午間經典套餐
午／晚主廚套餐
Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊 INFO.
電話：02 2500 6832
地址：台北市中山區建國北路一段 61 號 GF
消費方式：午間限定經典套餐 3,980 元+10%（含 8 道料理）；午晚間適用的主廚套餐 5,680 元+10% （含 12 道料理）
套餐酒款搭配：5 杯餐酒 1,980 元+10%，7 杯餐酒 2,580 元+10%，無酒精餐酒 4 杯1 280+10%。
線上訂位：https://inline.app/booking/Molino/deUrdaniz
本站圖片部分取自於網路，如有版權使用疑慮煩請告知。