【JUKSY x Polysh，原文在此】
有時候正是因為在家裡太無法無天了，工作或讀書進行到一半，就會頭昏腦脹忍不住想站起來走走、翻個冰箱，咖啡館的舒適空間及香醇的咖啡就是最好的理由讓你走出家門啦！
Third Wave Coffee 是以生產高質感咖啡為主要概念，不只精湛的拉花技術、不同層次口感的單品咖啡，更重視從咖啡豆的生產、採收、加工、交易到由師傅沖出一杯杯香醇液體交到客人手上的每個環節，特點在於確保交易公平性、品質的穩定，將咖啡視為一種地位等同於茶、酒，這些具有象徵性的飲品，而非商品。
接下來介紹由 GQ 雜誌所選出的 10 間 Third Wave Coffee 的東京咖啡館。
．BE A GOOD NEIGHBOR COFFEE KIOSK
採用鹿兒島縣專業烘培店家 VOILA 咖啡豆。首先推薦的是 Café Latte、Cappuccino，依照季節或當天氣候情形而提供的手沖單品咖啡（small280円、large350円），以及Mocha（210円），有提供外帶服務，店面也有販售咖啡豆。
．COUTUME
這家位於青山骨董通上開幕還不滿一年，被法國巴黎評選為「能夠喝到最美味咖啡的店家」，店內裝潢也承繼巴黎的時尚感。引進目前日本只有兩台的最新型機器「STEAMPUNK」，取代依般的濾紙，透過精細的金屬過濾器將咖啡豆原有的香味及口感完整地粹煉出來，以維持咖啡豆本身的特質。推薦STEAMPUNK（380円～）、Cappuccino（480円～）、手沖V60（450円～）及冰咖啡（400円～）。
．coffee caraway
主要販售咖啡豆及用具，是一家規模較小的咖啡館，內用只有七個座位。提供各式各樣的單品咖啡，另外推薦 coffee epice 及酸味冰咖啡。
．COFFEE HOUSE NISHIYA
咖啡師西谷擁有多次出世界賽的經驗。依照時段不同，MENU 也不一樣，有較多選擇，例如午餐時間有鋪滿起司的法式土司（650円），下午茶時段有香蕉咖啡（700円）及卡式達布丁（650円），而夜晚的小酌時間則有雞尾酒能選擇，店內氣氛十分有義大利酒吧的感覺。
．NOZY COFFEE 三宿店
店名原文的意指最純粹的咖啡，咖啡豆的生產地、處理方式都相當明確地公佈給消費者。烘豆師根據多年經驗累積而焙煎出的豆子不失原本的個性，不妨來體驗一下這樣的專業魅力。
．OMOTESANDO KOFFEE
位於時尚一級戰區表參道小巷內，以老屋改造而成的咖啡館別有一般風味。採用京都老店鋪的小川咖啡，機器沖煮出的咖啡酸度及苦味組合令人上癮。最特別的是做成 38mm 小立方體的甜點燒菓子 KOFFEE KASHI。
．PADDLERS COFFEE
採用美國西岸波特蘭焙煎的新鮮咖啡豆，推薦手沖單品咖啡。同時也有販賣咖啡豆。
．Paul Basette新宿
以聞名世界的咖啡師 Paul Basette 的概念所開設的咖啡館，嚴選最精湛的咖啡豆，並引進烘焙機自行烘豆，把關所有的過程。
．STREAMER COFFEE COMPANY
由榮獲美國花式拿鐵藝術比賽冠軍的澤田洋史開創，推薦牛奶與苦味平衡美妙的 STREAMER COFFEE（550円），以及口感豐富又獨特的迷彩甜甜圈（420円），使用了宇治抹茶、Valrhona 巧克力及鹹味焦糖。
．The Cream of the Crop Coffee 渋谷ヒカリエ店
挑選來自世界各地最好的咖啡豆，講究品質，目標將每一支豆子的個性發揮到最極限。推薦手沖單品咖啡、Café Latte 以及咖啡牛奶冰淇淋。
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