在台灣，夜市是當中重要一環，不到夜市不如不去，不過台灣各地的夜市你去過幾個？花蓮夜市必食又有哪些？台北士林、台中逢甲、高雄瑞豐等各區最大的夜市，你大有可能去過。炸雞排、豬血糕、臭豆腐、台灣香腸、地瓜丸、鹽水雞、滷味等夜市小食，說到嘴角都已流口水。
位於花蓮市的東大門夜市，包括「福町夜市」、「原住民一條街」、「大陸各省一條街」，各有不同美食，加上「自強夜市」遷移在內，成為區內最大的夜市。地方有多大？用數字告訴你，合計約 400 個攤販，地方寬廣。而攤位如此多，當然要看看花蓮夜市必吃推薦。美食、遊戲攤販多不在話，更有用餐區，可以坐著慢慢吃。最不可思議是有草坪和小型攀岩場，讓人玩樂。
1. 第一家烤肉串 木炭現燒很惹味
第一家烤肉串是知名烤肉攤之一，2016年頭才從自強夜市遷到這邊。客人先選出想吃的烤肉串，再交由後台以木炭現燒，加上自家研發的烤肉醬汁，花蓮夜市必食。串燒超過 20 多款，牛肉串、大魷魚是必食。第一家在夜市的人氣算是最旺，平均等候時間要 20 分鐘以上。
店家自家研發的烤肉醬汁相當有名，甜中帶辣，食甜不辣最能食得出醬汁味道。牛肉包着青蔥再燒，手工味道均上佳之作，也有煙肉口味。
靠海當然要吃海鮮，點了一個超大魷魚，店家烤好就幫你切碎，吃得方便。
點餐後拿牌，烤好就叫號，先去吃後面幾間再回頭吃，節省時間。
2. 林記燒番麥 自選口味燒粟米
燒番麥是台語，意即烤玉米，台灣人十分鍾情烤玉米。林記燒番麥可說是全台數一數二的烤玉米名店，至今近 40 多年歷史。店中獨賣燒粟米，使用的有機米都是老闆親自栽種，硬、Q、軟3種口感。燒的時候，粟米連葉片同燒，保存甜度與水份，加上自家製豆釀醬油，超！好！吃！難怪成為夜市排隊食店。
這裡的燒粟米是以秤重計價，以每兩為單位，計價方式為時價。先排隊自己挑選想要吃的玉米，再選需要的口味，有經典招牌、玫瑰椒鹽、素食主義3種口味，辣度又分為不辣、小辣、中辣、大辣，燒粟米都可以如此講究。
另外還有生玉米售賣，甜度稍遜，不過感覺微妙。
平日也有不少人到林記燒番麥，靜靜等待燒粟米。
3. 馬拉桑蛤 台東最鮮味
花東地區座擁整段海岸線，漁獲自然多，所以來到夜市也要試名產蛤蜊。這間馬拉桑蛤更有自家特別的煮法，以為白灼蛤很簡單？原來店家加入小米酒燙熟，吃起來多1份酒香，而且味道選擇也多，原味、九層塔、老薑和原住民常用的山胡椒馬告，風味很地道。
蛤蜊肉超新鮮，雖然 size 不大，但肉質鮮嫩，海水味濃，而馬告則是原住民常用的調味料，是山胡椒的一種。味道酷似黑胡椒，但多1份香草味。
馬拉桑蛤是小小的攤販，但有著滿滿的鮮味。
4. 北港春捲 超足料潤餅捲
北港春捲也是從自強夜市遷過來，屬夜市中另一人氣王。即使是預先煎好的潤餅皮，再鋪上泡菜、芽菜、肉條、花生、豆乾、香菜、花生粉和醬汁，所有配料大把大把灑下去，好大方，潤餅捲好即上桌，是夜市的主食菜單。
肉類可選豬或牛，調味則可選原味、芥辣、蒜末、咖哩和辣椒。推薦辣椒口味，越辣越想吃。
5. 賽金花燒烤 少見原隻燒斑鳩
來到花蓮當然要吃野味。原隻燒斑鳩你吃過沒有？斑鳩 size 比乳鴿還小，斑鳩先經煙燻，點餐後再烤焗，在地常見。店內還有山豬肉腸、飛魚乾等原住民美食，總要吃點地道美食才算來過花蓮。
雖然肉不算多，但經煙燻再烤焗仍能保持肉質嫩滑，很好吃。另一重點是性價比頗高。
6. 福町本舖 神級檸檬汁
逛夜市必定要手拿1杯飲料，一般果汁滿足不到，不如盡地一試檸檬汁。福町本舖獨賣檸檬汁，但總會出現人龍，為什麼？因為小店的檸檬汁與別不同，加入少量煉乳、蔗糖和鹽，似乎很奇怪，但這是老闆平衡檸檬酸味的獨門配方，聞所未聞。
很順喉，沒有嗆人的酸味，甜度也不算高，配合冰凍的溫度，絕對是解暑妙品。
福町本舖能專注獨賣1款飲品，當然要做得出色才能引來大家青睞。
7.原醉 原住民式小米調酒
夜市中唯一的手搖調酒店，從攤位每個裝潢與設計就知道這小店以原住民為主題，酒品方面也一樣，同樣以原住民小米酒為基底，調出幾十款飲品，相當特別。提示一下，用小米釀的酒，甜度高易入口，女生喝很容易醉。逛夜市逛到累，不妨到這露天酒吧休息一下。
不要甜想要醉，也可以試試這杯馬告萊，用Vodka和檸檬汁，加入原住民山胡椒馬告，味道清新，濃度高，醒一醒又回到醉醺的狀態。
其他推薦店家：蔣家創意官財板、宜蘭香炸螃蟹、家香滷味、尚品滷滷味味
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