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台北日料市場呈現兩極化發展，從平價定食、居酒屋到米其林星級餐廳應有盡有，滿足各種消費需求。高級無菜單壽司動輒人均 3500 元以上，吸引明星名流光臨，儼然成為奢侈美食代名詞；同時也有融合創意的火串烤居酒屋，透過明火碳烤與數十種清酒搭配，深化「旨味」飲食體驗。不過近期也爆出衛生與服務管理問題，知名中山區壽司店因師傅醉酒上工引發風波，提醒消費者在享受美食之餘，更應留意餐廳的專業度與衛生標準。無論預算多寡，選擇值得信賴的店家才是品嚐日料的關鍵。
