2024 年，Ukai-tei Kaohsiung 喜迎新任行政主廚今村高尚（IMAMURA Takamasa），主廚今村高尚是 Ukai-tei Kaohsiung 的第四位行政主廚，也是唯一一位具有多年飯店餐飲經驗的主廚，結合自身在 Ukai 鐵板創始店累積多年的深厚鐵板功夫，在今年春天帶來春意滿滿的菜單登場，本篇編輯就要帶讀者們來看看此次高雄 Ukai 鐵板燒春季菜單的亮點，有興趣的讀者們就繼續看下去吧！
延伸閱讀：米其林推薦鐵板燒 UKAI｜北高兩地必吃頂級西餐、割烹、懷石料理⋯一次看
2024 年 Ukai-tei Kaohsiung 喜迎新任行政主廚！
Ukai-tei Kaohsiung 迎新任行政主廚今村高尚掌廚，憑藉在日本五星級飯店及 Ukai 八王子店 26 年的經驗，新菜單將於三月首度發表，為 Ukai-tei Kaohsiung 鐵板燒、西餐與懷石三廳帶來充滿春意的全新菜單，遵循 UKAI「不時不食」原則，「春季鐵板燒菜單」特選多樣日本山菜，以春季初生的山中補充營養，助人們適應氣候變化，今村主廚以四時轉換為靈感打造「春季西餐」，將春來的溫暖與蓬勃透過料理與食材呈現！
- Ukai-tei Kaohsiung 新任行政主廚「今村高尚」
- 小卷 春之時蔬
- 龍蝦 羊肚菌
- UKAI 特選和牛
- UKAI 經典蒜香炒飯
- 白蘆筍 生火腿 米莫雷特起司／旬蝦 春時蔬 凱撒沙拉／富士鱒魚 鮭魚卵 櫻花醬
- 主廚精選義大利麵
- 花見便當
- 烤胡麻豆腐
- 料理長廣瀨晉平為 UKAI 懷石春季菜單設計限定甜點「櫻餅」
-
台北清粥小菜名店「小品雅廚」驚傳頂讓！老闆親曝原因！
連續兩年摘下米其林必比登、有「台北最強宵夜清粥小菜」美名的小品雅廚，竟傳出無預警頂讓消息，讓不少老饕大呼震驚！ 原來是 70 多歲的老闆想退休休息，不過傳出有餐飲集團出手相救，不想讓這一份美味消失，據悉，從廚房到外場的團隊都會完整保留，但還 ...2025-09-05 更新 -
米其林一星餐廳「俺達の肉屋」9 週年慶，搶先全台進口第一批 40 個月牛齡「正統松阪牛」！
於 2020 年起蟬聯《台灣米其林指南》一星佳績至今的「俺達の肉屋」迎來 9 週年慶，為了彰顯與「肉」同具意義的獨特年份，再加上恰逢台灣於近日開放全牛齡日本和牛的重要時刻，致力打造究極和牛燒肉體驗的俺達の肉屋，與日本首屈一指的伊藤牧場合作， ...2025-06-27 更新 -
台北米其林餐廳推薦：Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊菜單、訂位、價格⋯一次看！
位於台北市精品酒店 Hotel Mvsa 慕舍酒店內的米其林 2 星餐廳-Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊，去年西班牙總店更拿下米其林綠星的榮耀，在菜單設計上則一如既往堅持台灣與總店菜單同步，這也讓 Molino de Ur ...2025-05-27 更新 -
華航 x 雙月聯名飛機餐登場！完整餐點、豪華優惠活動搶先看！
中華航空與連續七年獲得米其林必比登推介的雙月食品社攜手合作，讓空中饕客享受來自台灣的美味。此項合作將於 4 月 1 日起，在從台灣出發的多條特定航線上提供特色餐點，包括具代表性的酸菜白肉干貝湯麵等。搭乘這些航班的乘客將有機會參與社群互動，並 ...2025-03-27 更新 -
Netflix《黑白大廚：料理階級大戰》熱播引熱議！加碼推薦 10 家白湯匙組主廚必吃餐廳地圖！
Netflix 最新的韓國生存實境秀《黑白大廚：料理階級大戰》因為賽制精彩及選手衝上全球收視第一名，實境秀節目組邀請了 20 位在餐飲界的大前輩主廚（白湯匙組）及 80 位無名廚師（黑湯匙）組進行廚藝對決，主持人則是大家所熟知的「韓國食神」 ...2024-10-01 -
2025 米其林必比登推介完整名單：全台 144 家入選、37 間新上榜！
在公布《臺灣米其林指南 2025》完整推薦餐廳名單的前一週，米其林會發布由匿名且獨立的米其林評審員選出的必比登推介餐廳名單！今年的名單已於 8 月 12 日揭曉，共有 144 家店鋪入選，其中 37 家為新晉推介。今年的評選範圍擴大，新增了 ...2025-08-13 更新 -
2025 米其林必比登推介完整名單：全台 144 家入選、37 間新上榜！
在公布《臺灣米其林指南 2025》完整推薦餐廳名單的前一週，米其林會發布由匿名且獨立的米其林評審員選出的必比登推介餐廳名單！今年的名單已於 8 月 12 日揭曉，共有 144 家店鋪入選，其中 37 家為新晉推介。今年的評選範圍擴大，新增了 ...2025-08-13 更新 -
台灣首位星級主廚「江振誠」的傳奇人生：30 年餐飲經歷、RAW Taipei 十週年⋯一起來認識！
近期在 Netflix 熱播的實境秀《菲爾來吃飯》中，帶路人 Janet 選擇帶菲爾到由江振誠主持、公認全台最難訂的餐廳「RAW」用餐，江振誠是華人首位米其林星級廚師，所開設的 RAW 即將在今年迎來 10 週年， 今年春天推出的首季新菜單 ...2024-03-15 -
元一天ぷら｜東京米其林天婦羅名店進駐東區：紫蘇海膽、薄炸海老⋯多道料理一次看！
最近進駐台北東區引發許多老饕期待的「元一天婦羅」（元一天ぷら）由蟬聯 14 年東京米其林名店「元吉天ぷら」的店主元吉和仁海外監修合作！可以說是台灣天婦羅的新標竿，絕對能讓你對於「天ぷら」有不同的體驗，喜歡天婦羅或是想嘗試米其林等級天婦羅的讀 ...2024-03-13 更新 -
2025 10 家鹽埕區必吃美食推薦：鴨肉珍、北港蔡三代⋯老字號高雄味平價又好吃！
最近因為黃色小鴨回歸高雄，有許多人都想到愛河一窺鴨鴨的可愛風采，不過到高雄除了看黃色小鴨以外，也一定要品嚐高雄美食，緊鄰駁二藝術特區的「鹽埕區」是高雄的一級美食戰區，有許多老字號名店都很值得品嚐，今番 JUKSY 就為大家整理了 間鹽埕區 ...2024-12-26 更新
Ukai-tei Kaohsiung 2024 年春季新菜單搶先看！
本季 Ukai-tei 鐵板燒菜單選用最能傳遞春季氣息的多樣日本山菜，在寒冷的冬季過後，食用春季生長的山菜可以補充營養，使人們更容易適應氣候的變化。「小卷 春之時蔬」以覆盆子醬與番茄晶凍襯托山肴野蔌本身的鮮甜，入口清爽開胃。今村主廚結合深受饕客喜愛的龍蝦香草燒，澆淋上帶榛果香氣的奶油搭配羊肚菌與干貝奶油，為貴賓獻上香氣撲鼻卻不膩口的「龍蝦 羊肚菌」，主餐前的「春旬鮮魚 山野菜紙包燒」凝鍊山蘇、過貓與木之芽的獨特香氣，引領饕客為和牛主餐食指大動
UKAI 西餐攜手冉冉茶室打造餐與飲的絕妙搭配！
日本飲食文化從四季汲取靈感並善用土地與海洋所賦予的豐富食材，呈現與自然共存的精神，料理中可見四季時節的鮮明變化。台灣雖無明顯的四時轉換，今村主廚希望能透過料理與食材，傳達春來的溫暖與蓬勃。本季西餐開胃逸品「新洋蔥湯 洋蔥塔」將風味絕佳且甜度高的恆春洋蔥整顆挖空，內填入新洋蔥燉煮的馥郁濃湯。春季午間菜單特有菜色為貴賓獻上滿富東港櫻花蝦熬煮的主廚精選義大利麵，以蝦蟹熬煮的法式湯底與櫻花蝦酥脆相得益彰。
Ukai 懷石體驗「花見」文化的爛漫，品嘗落櫻時節的興味繽紛！
2024 年春季 Ukai-tei Kaohsiung 懷石菜單，以料理呈現花季的爛漫繽紛，「花見便當」以春天及櫻色為題，重現在落櫻紛紛下野餐的興味，便當中的「櫻花醋 本日刺身」以鹽漬櫻花佐時鮮旬魚，再嘗一口星鰻太卷，料理長廣瀨晉平匠心獨運將日本流傳悠久的「花見」文化躍然於 Ukai-tei Kaohsiung 懷石餐桌上。以現炒現磨的芝麻搭配日式傳統料理「烤胡麻豆腐」的彈嫩，馥郁的芝麻香氣也盈繞在「螢烏賊 春時蔬」中，來自日本富山灣的螢烏賊正值產季，搭配獨活、山蘇與萵筍等山蔬的清甜呈現山海珍饈。「伊勢龍蝦 蜂斗菜幽庵燒」將龍蝦經過代表春天信物的蜂斗菜及味噌醃漬入味後，裹上來自台南的黃金蕎麥碎粒，炭火燒烤後呈現外酥內嫩的完美狀態！
Ukai-tei Kaohsiung Info.
地址：高雄市前鎮區中山二路 199 號 晶英國際行館 2F／3F
訂位專線：07 973 0122（電話服務時間：每日 12:00- 23:00）
營業時間：午餐 12:00-15:00（最後點餐 13:40）；晚餐 17:30-22:00（最後點餐 19:40）
座席數：懷石料理：36 席、西餐：32 席、鐵板燒：38 席
Ukai-tei 鐵板燒
套餐價位：午餐 NT$ 3300 起；晚餐 NT$ 4800 起
Grill Ukai 西餐
套餐價位：午餐 NT$ 1500 起；晚餐 NT$ 2000 起
Ukai Kaiseki 懷石
套餐價位：午餐 NT$ 1700 起；晚餐 NT$ 3200 起
FAQ
位於晶英國際行館 2F、3F。
更多內容請見JUKSY街星
午餐 NT$ 3300 起；晚餐 NT$ 4800 起。
更多內容請見JUKSY街星
2024 年迎來新主廚「今村高尚」。
更多內容請見JUKSY街星
本站圖片部分取自於網路，如有版權使用疑慮煩請告知。