2024 年，Ukai-tei Kaohsiung 喜迎新任行政主廚今村高尚（IMAMURA Takamasa），主廚今村高尚是 Ukai-tei Kaohsiung 的第四位行政主廚，也是唯一一位具有多年飯店餐飲經驗的主廚，結合自身在 Ukai 鐵板創始店累積多年的深厚鐵板功夫，在今年春天帶來春意滿滿的菜單登場，本篇編輯就要帶讀者們來看看此次高雄 Ukai 鐵板燒春季菜單的亮點，有興趣的讀者們就繼續看下去吧！
延伸閱讀：米其林推薦鐵板燒 UKAI｜北高兩地必吃頂級西餐、割烹、懷石料理⋯一次看
2024 年 Ukai-tei Kaohsiung 喜迎新任行政主廚！
Ukai-tei Kaohsiung 迎新任行政主廚今村高尚掌廚，憑藉在日本五星級飯店及 Ukai 八王子店 26 年的經驗，新菜單將於三月首度發表，為 Ukai-tei Kaohsiung 鐵板燒、西餐與懷石三廳帶來充滿春意的全新菜單，遵循 UKAI「不時不食」原則，「春季鐵板燒菜單」特選多樣日本山菜，以春季初生的山中補充營養，助人們適應氣候變化，今村主廚以四時轉換為靈感打造「春季西餐」，將春來的溫暖與蓬勃透過料理與食材呈現！
- Ukai-tei Kaohsiung 新任行政主廚「今村高尚」
- 小卷 春之時蔬
- 龍蝦 羊肚菌
- UKAI 特選和牛
- UKAI 經典蒜香炒飯
- 白蘆筍 生火腿 米莫雷特起司／旬蝦 春時蔬 凱撒沙拉／富士鱒魚 鮭魚卵 櫻花醬
- 主廚精選義大利麵
- 花見便當
- 烤胡麻豆腐
- 料理長廣瀨晉平為 UKAI 懷石春季菜單設計限定甜點「櫻餅」
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2026 輪胎品牌榜單出爐！威斯登、米其林皆上榜！
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黑白大廚 2 米其林星星破 10 顆！5500 元營養師黑湯匙陣容曝光
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Netflix《黑白大廚 2》開播倒數！米其林二星、中餐傳奇...卡司陣容與上映時間一次看！
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2025 輪胎品牌 TOP10 出爐！固特異擠下萬年亞軍馬牌躍升第二！
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台北清粥小菜名店「小品雅廚」驚傳頂讓！老闆親曝原因！
連續兩年摘下米其林必比登、有「台北最強宵夜清粥小菜」美名的小品雅廚，竟傳出無預警頂讓消息，讓不少老饕大呼震驚！ 原來是 70 多歲的老闆想退休休息，不過傳出有餐飲集團出手相救，不想讓這一份美味消失，據悉，從廚房到外場的團隊都會完整保留，但還 ...2025-09-05 更新 -
米其林一星餐廳「俺達の肉屋」9 週年慶，搶先全台進口第一批 40 個月牛齡「正統松阪牛」！
於 2020 年起蟬聯《台灣米其林指南》一星佳績至今的「俺達の肉屋」迎來 9 週年慶，為了彰顯與「肉」同具意義的獨特年份，再加上恰逢台灣於近日開放全牛齡日本和牛的重要時刻，致力打造究極和牛燒肉體驗的俺達の肉屋，與日本首屈一指的伊藤牧場合作， ...2025-06-27 更新 -
台北米其林餐廳推薦：Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊菜單、訂位、價格⋯一次看！
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2025 米其林必比登推介完整名單：全台 144 家入選、37 間新上榜！
在公布《臺灣米其林指南 2025》完整推薦餐廳名單的前一週，米其林會發布由匿名且獨立的米其林評審員選出的必比登推介餐廳名單！今年的名單已於 8 月 12 日揭曉，共有 144 家店鋪入選，其中 37 家為新晉推介。今年的評選範圍擴大，新增了 ...2025-08-13 更新
Ukai-tei Kaohsiung 2024 年春季新菜單搶先看！
本季 Ukai-tei 鐵板燒菜單選用最能傳遞春季氣息的多樣日本山菜，在寒冷的冬季過後，食用春季生長的山菜可以補充營養，使人們更容易適應氣候的變化。「小卷 春之時蔬」以覆盆子醬與番茄晶凍襯托山肴野蔌本身的鮮甜，入口清爽開胃。今村主廚結合深受饕客喜愛的龍蝦香草燒，澆淋上帶榛果香氣的奶油搭配羊肚菌與干貝奶油，為貴賓獻上香氣撲鼻卻不膩口的「龍蝦 羊肚菌」，主餐前的「春旬鮮魚 山野菜紙包燒」凝鍊山蘇、過貓與木之芽的獨特香氣，引領饕客為和牛主餐食指大動
UKAI 西餐攜手冉冉茶室打造餐與飲的絕妙搭配！
日本飲食文化從四季汲取靈感並善用土地與海洋所賦予的豐富食材，呈現與自然共存的精神，料理中可見四季時節的鮮明變化。台灣雖無明顯的四時轉換，今村主廚希望能透過料理與食材，傳達春來的溫暖與蓬勃。本季西餐開胃逸品「新洋蔥湯 洋蔥塔」將風味絕佳且甜度高的恆春洋蔥整顆挖空，內填入新洋蔥燉煮的馥郁濃湯。春季午間菜單特有菜色為貴賓獻上滿富東港櫻花蝦熬煮的主廚精選義大利麵，以蝦蟹熬煮的法式湯底與櫻花蝦酥脆相得益彰。
Ukai 懷石體驗「花見」文化的爛漫，品嘗落櫻時節的興味繽紛！
2024 年春季 Ukai-tei Kaohsiung 懷石菜單，以料理呈現花季的爛漫繽紛，「花見便當」以春天及櫻色為題，重現在落櫻紛紛下野餐的興味，便當中的「櫻花醋 本日刺身」以鹽漬櫻花佐時鮮旬魚，再嘗一口星鰻太卷，料理長廣瀨晉平匠心獨運將日本流傳悠久的「花見」文化躍然於 Ukai-tei Kaohsiung 懷石餐桌上。以現炒現磨的芝麻搭配日式傳統料理「烤胡麻豆腐」的彈嫩，馥郁的芝麻香氣也盈繞在「螢烏賊 春時蔬」中，來自日本富山灣的螢烏賊正值產季，搭配獨活、山蘇與萵筍等山蔬的清甜呈現山海珍饈。「伊勢龍蝦 蜂斗菜幽庵燒」將龍蝦經過代表春天信物的蜂斗菜及味噌醃漬入味後，裹上來自台南的黃金蕎麥碎粒，炭火燒烤後呈現外酥內嫩的完美狀態！
Ukai-tei Kaohsiung Info.
地址：高雄市前鎮區中山二路 199 號 晶英國際行館 2F／3F
訂位專線：07 973 0122（電話服務時間：每日 12:00- 23:00）
營業時間：午餐 12:00-15:00（最後點餐 13:40）；晚餐 17:30-22:00（最後點餐 19:40）
座席數：懷石料理：36 席、西餐：32 席、鐵板燒：38 席
Ukai-tei 鐵板燒
套餐價位：午餐 NT$ 3300 起；晚餐 NT$ 4800 起
Grill Ukai 西餐
套餐價位：午餐 NT$ 1500 起；晚餐 NT$ 2000 起
Ukai Kaiseki 懷石
套餐價位：午餐 NT$ 1700 起；晚餐 NT$ 3200 起
FAQ
位於晶英國際行館 2F、3F。
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午餐 NT$ 3300 起；晚餐 NT$ 4800 起。
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2024 年迎來新主廚「今村高尚」。
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