台灣首位星級主廚「江振誠」的傳奇人生：30 年餐飲經歷、RAW Taipei 十週年⋯一起來認識！

近期在 Netflix 熱播的實境秀《菲爾來吃飯》中，帶路人 Janet 選擇帶菲爾到由江振誠主持、公認全台最難訂的餐廳「RAW」用餐，江振誠是華人首位米其林星級廚師，所開設的 RAW 即將在今年迎來 10 週年， 今年春天推出的首季新菜單「Collective Memories」以及在新加坡萊佛士酒店限定為期兩週的「Andre’s Homecoming」上線後雙雙瞬間售罄！此番 JUKSY 將為讀者科普這位有著「印度洋最偉大主廚」之稱的國際名廚與 RAW 的故事，一起來看看！

關於江振誠主廚的 5 件事

1. 台灣首位米其林星級主廚

2. 全台最難訂的米其林二星餐廳「RAW」

3. 江振誠主廚為期兩週限定重返新加坡

4. RAW 春季新菜單

5. 那些你不知道的江主廚

1. 行走的初心「江振誠」，台灣首位米其林星級名廚！

（@andrechiang_sg）

作為台灣全民度最高的 Fine Dining 廚師，江振誠早在 2016 年首屆《新加坡米其林指南》便成功摘星，成為台灣首位米其林星級主廚。爾後陸續解鎖「世界 50 大」及「全球百大名廚榜」成為史上首位橫跨三項評鑑的世界名廚，堪稱全台灣最忙碌的餐飲人沒有之一！

• 圖片來源：RAW

2. 全台最難訂的米其林二星餐廳「RAW」

（@raw_taipei）

被公認為「全台最難訂」由江振誠所主持的餐廳 RAW 於今年 12 月迎來十週年。主打「越在地越國際」的 RAW，十年來連年摘星，更因江振誠源源不絕的創意力，產生許多令人印象深刻的跨界企劃，甚至還與流行天王周杰倫一同打造全球首顆可以吃的 NFT，連目前正在 Netflix 熱播的《菲爾來吃飯》，帶路人 Janet 同樣選擇帶菲爾來 RAW 用餐，可見證 RAW 不敗的江湖地位。

• 圖片來源：janetagram@instagram

• 圖片來源：raw_taipei@instagram

3. 江主廚回家啦，為期兩週限定重返新加坡！

對於江振誠來說，除台灣以外的第二故鄉就是新加坡。在 35 歲時在此創立自己的首間餐廳「Restaurant André」爾後迅速奪星。因此在 2024 年江振誠決定帶領 RAW 團隊重回新加坡，並選擇在頂級酒店 Raffles Hotel 展開為期兩週的「Andre’s Homecoming」餐會。

• 圖片來源：RAW

Andre’s Homecoming 餐會時間

2024/03/13 - 2024/03/24

4. RAW 2024 春季菜單「Collective Memories 10 out of 10 」

緊接著即將迎來的春天，RAW 的春季菜單「Collective Memories 10 out of 10 」，將 André 超過 30 年餐飲人生的 10 個重要里程碑轉譯成為 12 道風格料理。當你來到 RAW，André 會替每桌的用餐客人準備一個懷舊餅乾盒，裡面包含他的照片、錢幣、紀念品與幸運物，同時可以透過餅乾盒中的 3D View-Master 觀看幻燈片，一同回顧不同時期的 Chef André！

RAW 2024 春季菜單「Collective Memories 10 out of 10 」

RAW

RAW 2024 春季菜單「Collective Memories 10 out of 10 」

RAW 2024 春季菜單「Collective Memories 10 out of 10 」

RAW 2024 春季菜單「Collective Memories 10 out of 10 」

RAW 2024 春季菜單「Collective Memories 10 out of 10 」

RAW 2024 春季菜單「Collective Memories 10 out of 10 」

RAW 2024 春季菜單「Collective Memories 10 out of 10 」

RAW 2024 春季菜單「Collective Memories 10 out of 10 」

RAW 2024 春季菜單「Collective Memories 10 out of 10 」

RAW 2024 春季菜單「Collective Memories 10 out of 10 」

• 圖片來源：JUKSY

Collective Memories 10 out of 10 餐會時間

2024/03/29 - 2024/06/29

5. 同場加映：那些你不知道的江振誠！

許多 JUKSY 讀者應該不知道，挺拔的江主廚在青春時代曾在凱渥兼差做模特兒。而近年來，更因為他的高知名度吸引許多廣告廠商登門找其代言，品項包含牙膏、保健品、橄欖油與滴雞精，可說是台灣餐飲界一支獨秀的廣告天王。

• 圖片來源：RAW

• 圖片來源：RAW

• 圖片來源：RAW

• 圖片來源：RAW

看完以上江振誠主廚與 RAW 的故事是不是也讓人不得不感嘆這位印度洋最偉大的主廚呢？讀者們有機會一定要吃一次「RAW」，有到 RAW 用過餐的讀者們也歡迎在留言區與我們分享你的用餐體驗喔！最後亦可延伸閱讀：2024 台北 10 家情人節餐廳推薦：MIRAWAN、De Nuit⋯浪漫程度讓你們感情一秒升溫！